vineri, 31 ianuarie 2014

Tort de ciocolata cu rom si cappucino

      Uitandu-ma in albumul cu torturi am observat ca nu am nici un tort de ciocolata, (nu sunt mare fan al ciocolatii) asa ca m-am hotarat sa fac unul mic pentru "ziua blogului", care a fost infiintat in ianuarie 2013 si pentru toti cititorii mei care m-au urmatit de-a lungul acestui an. :D 

      Ingrediente pentru o forma rotunda, mica, de 18´: (pentru o forma de 24 dublati ingredientele)
      Blat:
- 2 oua,
-26g cacao pura,
-26g faina,
-60g zahar, separam: 30g pentru galbenus si 30g pentru albus,
-1/3 lingurita de praf de copt.
      Sirop:
-100ml apa calda,
-25g zahar,
-1 lingura de cappucino,
-cateva picaturi de esenta de rom.
      Crema:
-350ml lapte,
-4lg zahar,
-2,5 lg de cacao pura,
-50g unt la temperatura camerei,
-2 lg cu varf de faina.
      Mod de preparare:
      Blat:
     Separam ouale.
     Separam zaharul, cate 30g in fiecare bol.
     Amestecam faina cu praful de copt si cacao. In lingurita e cantitatea de praf de copt, aproximativ.
      Mixam galbenusurile cu zahar.
      Batem albusurile cu un praf de sare si cand incepe sa se intareasca se adauga cate o lingura din zahar (in total 30g) pana devin lucioase.
      Avem albusurile, galbenusurile mixate si cacao amestecata cu faina si praful de copt.
      Incorporam in galbenusuri jumatet din cantitatea de cacao.
     Vom obtine o compozitie consistenta, pe care o punem in albusuri, insa intr-un colt. Omogenizam pentru inceput, jumatete din albusuri cu galbenusurile, cu o spatula, cu miscari usoare, dupa care si cealalta jumatate ramasa.
      Punem 2-3 linguri de cocao si cu o spatula amestecam usor pana la incorporare.
     Aceasta este forma mea mica si scumpica :D.
     Am tapetat tava cu hartie de copt am pus compozitia, am nivelat si am bagat la cuptor la 175ºC -15-20min. Faceti testul cu scobitoarea.
      Este un blat foarte bun si pufos. Reteta este preluata de la Laura Sava.
      Lasati-l la racit pana preparati crema.
      Crema: este o reteta foarte cunoscuta si simpla pe care o foloseau si mamele, bunicile noastre, nimic complicat.
     Faina se amesteca cu zaharul, cacaua si dupa se toarna laptele in fir subtire mestecand cu telul sa nu faca cocoloase.
      Se pune la foc potrivit intr-o oala cu fundul dublu, de preferat, si se amesteca continuu cu telul ca sa nu se prinda, pana devine ca o budinca.
     Cand dai cu telul se va vedea usor fundul oalei. Se adauga esenta de rom si se lasa la racit, mestecand din cand in cand sa nu faca coaja deasupra.
 
     Untul se bate putin cu mixerul.
     Cand crema este la temperatura camerei se adauga in unt. 
     Blatul se taie in doua.
      Siropul: foarte simplu, facem un cappucino mai dulce :D
     Amestecam cappucino  cu zaharul, apa si esenta de rom. Lasam sa se raceasca putin, dupa care insiropam blatul.
     Pastram 4-5 linguri din crema pentru decor iar restul o distribuim uniform pe primul blat.
     Asezam blatul doi, insiropam punem crema pastrata si nivelam.
     Pentru decor eu am folosit 100-150g ciocolata cu lapte si o bomboana Raffaelo.
     Daca doriti sa faceti forme de ciocolata, aveti nevoie de o pungulita curata si un vas cu apa calda pe foc.
     Puneti ciocolata intr-un colt al pungulitei.
 
     Legati-o si scufundati-o in apa care firbe usor. Verificati daca s-a inmuiat si mai masati-o putin cu mana daca e nevoie.
      Pe un fund asezati o hartie de copt, taiati un coltisor al pungulitei si incepeti sa desenati. :D
     Puneti formele in frigider pana se intaresc, dupa care cu ajutorul unui cutit dezlipitile de pe hartie si asezati-le pe tort.
 
       Un tort foarte bun cu gust fin de rom, cappucino si ciocolata.
   Pofta buna!

luni, 27 ianuarie 2014

Pachetele de primavara

Ingrediente:
-250g foi de placinta,
-2 morcovi,
-100-150g varza,
-sare, piper si 2 linguri de ulei de masline, susan sau de floarea soarelui.
-tabasco (optional, se poate pune in compozitie pentru un gust putin iute).

     Se rade morcovul prin razatoarea mica.
     Varza se taie fasii cat de marunt puteti.
     Se amesteca varza, morcovul, sarea, piperul si uleiul.

         Se intinde o foaie, sau doua, de placinta pe un prosop curat de bucatarie si se taie in patru patrate. Atentie celelalte foi se pastreaza in ambalaj, rulate pentru a nu se usca.
         Cu un pensonas inmuiat in apa, udam putin patratelul si asezam o gramajoara de compozitie.
     Impachetam spre inauntru laturile mai lungi si le udam usor. Aici am pozat dintr-o parte.
     Acum rulam ca pe o clatita si o dam deoparte. Facem aceeasi operatie pana terminam foile de placinta.
     Prima tura am avut niste foi de placinta mai bune si cu o singura foaie am putut face foarte usor rulourile. A doua oara, nefiind de marca :D, am fost nevoita sa pun doua foi, pentru ca se umezea atat de repede una ca se rupea si nu o puteam rula. Daca puneti doua, udati doar foaia peste care puneti compozitia.
     Se incinge uleiul si se pun la prajit la foc potrivit pe ambele parti pana se rumenesc usor.
      Nu am apucat sa fac o poza mai buna sau mancat foarte repede cu ketchup sau chiar simple. Foarte bune!
    Reteta preluata de la Retete ca la mama.

luni, 20 ianuarie 2014

Pizza cu aluat subtire

        Un aluat subtire si moale, care daca il lasi putin mai mult la cuptor devine si usor crocant. Reteta este de la sora mea din Italia, insa neavand cuptor cu lemne, nu a iesit ca cel italian, dar se apropie putin :D! Va ramane aluatul care il voi utiliza de acum incolo la pizza.

       Ingrediente:
-600g faina,
-12g drojdie proaspata, jumatate de cubulet mic.
-un praf de sare,
-300-350ml apa calduta.
-400g cascaval,
-150-200g salam/sunca/ sau orice alt feliat,
-4 ciuperci proaspete,
-100g masline,
-1 ardel gras,
- o ceapa mica,
-150g sos de rosii,
- condimente sos: cimbru, patrunjel, sare, piper, oregano, 2lg ulei.
-2 rosii.
      Lista cu ingrediente care le puneti pe aluat poate fi diferita, puteti folosi ce aveti prin frigider, eu niciodata nu pun aceleasi ingrediente, depinde ce am si prin casa.
     Turnam faina intr-un bol.
     Punem drojdia, o lingurita de zahar si doua de apa calda intr-o canita si o dizolvam, adaugam 1 lingura cu faina pana devine ca o smantana groasa. O punem la loc caldut pana isi dubleaza volumul. 
     Incalzim 350ml apa calda unde punem un praf de sare.
     Incepem framantatul: turnam drojdia si pentru inceput doar 300ml de apa, peste faina.
     Conteaza foarte mult faina cand facem un aluat, pentru ca cantitatea de lichid poate fi diferita pentru a obtine acelasi rezultata. Bine inteles, nu e vorba de sute de mililitri, ci de zeci, 20-50ml. 
      Dupa ce amestecam ingredientele un pic, acum putem decide daca mai este nevoie de apa, sau nu, la mine a fost nevoie de 50ml pentru a obtine un aluat foarte moale.
      Acum, ca avem o masa omogena, am rasturnat aluatul pe masa de lucru si am inceput sa il framant inca putin, insa nu cu faina. Am pus un pic de apa calduta intr-un pahar si imi udam mainile pentru a nu se lipi. Puteti framanata si cu ulei, e mai usor. Daca se lipeste foarte tare de maini mai pudrati-l cu putina faina.
      L-am izbit de vro doua ori de masa :D si dupa 10 min, cand am termina de framantat l-am pudrat un pic cu faina. Aici puteti vedea cat de elastic si moale era.
     L-am impartit in doua.
     Am pus o bila de aluat in tava  (sa nu fie rece tava) acoperim cu hartia de copt pt a nu se lipi de prosop si lasam la crescut vro ora, la loc caldut. De asemenea, se poate lasa la crescut intr-un bol si dupa se va separa..

    Acum il intindem intr-un strat subtire in tava.

      Ingredientele folosite de mine:
     Ciupercile taiatile felii subtiri, fara cotor.
     Ardelul si ceapa taiate julien. Salamul taiat felii subtiri. Cascavalul il radem. Se poate si felia.
     Ungem pizza cu sosul de rosii amestecat cu condimentele si 2 lg de ulei.  Primul ingredient peste sos este cascavalul ras, dupa feliatele, ardelul, ceapa, ciupercile, maslinile si gata. 
     Aceasta este a doua pizza, facuta in forma rotunda.

     Dam la cuptor la 190-200ºC -15-20min. Insa mare atentie!!! Dam drumul doar la flacara de jos si asezam pizza putin mai sus de jumatatea cuptorului.
     Cu 5 minute inainte de a scoate pizza mai puteti pune putin cascaval deasupra si sa deschideti si flacara de sus, da sa mutati tava putin mai jos.
aluat subtire
     Abia scoasa din cuptor si taiata pentru a fi savurata, iesea abur...Yammmyyyy

aluat subtire
 Sa aveti pofta!










vineri, 17 ianuarie 2014

Tort cu sampanie


      Este un tort fin, iubitorii de sampanie il vor adora. Are un gust placut si nu foarte dulce. Reteta este preluata de la Laura Sava.
     
      Ingrediente forma 26cm:
-un blat de pandispan, reteta o aveti aici. Cine doreste mai mult blat, poate mari ingredientele.
     Crema:
-2 galbenusuri,
-50g zahar,
-125ml sampanie,
-6 foi gelatina- a cate 2 grame fiecare.
-130ml frisca,
-coaja de lamaie.
    Ornat :
-300ml frisca,
-150g nuci sau alune maruntite nesarate,
-100g ciocolata cu lapte,
-fulgi de cocos (optional),
-o portocala.
      Sirop:
-100ml apa calduta,
-2 linguri de zahar pudra,
-esenta de rom.
(Eu am avut in casa un sirop de la niste cirese confiate pe care nu vroiam sa-l arunc, l-am combinat putin cu apa si am inlocuit siropul de rom.)
     Mod de preparare:
     Blatul se prepara dupa reteta de mai sus. Eu prefer pandispanul ca se insiropeaza mai bine, insa puteti folosi orice alt tip de blat, dupa preferinte.
     Pe cine deranjeaza albusurile din crema le poate adauga la pandispan.
      Crema:
     Se separa ouale.
     Foitele de gelatina se pun la inmuiat intr-un bol cu apa rece, suficient incat sa le acopere bine.
      Galbenusurile se bat bine cu zaharul, pana se deschid la culoare. Se adauga sampania si coaja de lamaie.
     
      Gelatina se scurge de apa si se pune la microunde la viteza ce-a mai mica timp de 7-10 secunde pana se dizolva, mare grija sa nu fiarba pentru ca isi pierde din proprietati.
 

     In timp ce se mesteca cu telul sau mixerul, in galbenusuri se toarna gelatina in fir subtire ca sa nu faca cocoloase crema. Se omogenizeaza bine. 
     Se bate 130ml frisca, care se inglobeaza in galbenus cu ajutorul unei spatule. Daca acesta s-a intarit, inainte de a pune frisca, mixatil putin la viteza mica cateva minute1-2.
     Se bat albusurile cu un praf de sare si se adauga in crema.
     ! Eu le-am pus la blat. Daca optati pt crema atunci puteti pastra din ea pt ornat vro 6-7 linguri, in caz ca vi se pare multa.
 
     Dati crema deoparte si incepem asamblarea tortului.
     Blatul de pandispan taiati-l in 2. Asezati prima foaie pe o farfurie unde serviti tortul, insiropatil cu 50ml de sirop. Daca  inel detasabil la forma de copt blat, asezati-l in jurul blatului insiropat.
     Daca nu, puteti confectiona unul din hartie de copt, pe care il lipiti cu scoci sau capse metalice in jurul blatului. Toate astea pentru a va usura munca atunci cand  asezati crema. Se poate face si fara inel, eu am dat o idee pentru un aspect mai placut.
     Mestecati putin in crema, dupa care o puneti-o toata peste blat. Nivelati si asezati al doilea blat, pe care-l insiropati.
     Dati la frigider cel putin 3 ore, dupa care il scoateti si-l ornati.
     Bateti frisca, acoperiti tortul. Luamti cateva alune in mana si le lipiti de partile laterale.
     Puneti pe foc o olita cu 500ml apa la foc mediu. Rupeti ciocolata in bucatele, dupa care o puneti intr-o punga mica. O inchideti si o scufundati usor in apa fierbinete pana se topeste.
     Pe o hartie de copt facem numere de ciocolata, 3,6,9,12 si doua ace de ceas. Sau orice alte figurine doriti. Dati la frigider. Cand le scoateti le dezlipiti usor cu ajutorul unui cutit.
     Taieti coaja unei portocale si "feliati" in fire subtiri pe care le rotiti si le asezati deasupra.
     Va doresc pofta buna!
 
      Acesta este varianta din 2012.