sâmbătă, 29 noiembrie 2014

Placinta cu mere si gutui

   placinta
  
    Ingrediente pentru un picior de placinta, tava mare de cozonac:
       Aluat:
- reteta cu poze de la aluat o gasiti aici, e acelasi ca la poale´n brau. (click pe "aici" si se va deschide intr-o fereastra noua)
      Umplutura:
- o gutuie,
- doua mere,
- zahar in fuctie de cat de dulci sunt merele, 2-3linguri,
- o jumatate de lingurita de scortisoara,
- 25g unt sau ulei.
- un galbenus de ou,
- mac sau susanpentru ornat.

      Ne ocupam mai intai de aluat. Puteti folosi si drojdie uscata, pe care o puneti direct in faina, aproximativ 1 lingurita cu varf. 
     Dupa ce am terminat de framantat bine aluatul si este moale si elastic. Il punem la crescut si incepem sa pregatim umplutura.

     Dam prin razatoare gutuia si merele. Punem o cratita pe foc si topim untul, dupa care adaugam merele si gutuia. Punem zahar, omogenizam si lasam sa scada sucul, vro 5min. la foc moderat.
    Cu 1-2 min inainte sa stingeti adaugam scortisoara. Dam deoparte si lasam la racit.

      Verificam aluatul daca a crescut.
      Luam si intindem o foaie subtire de jumatate de centimetru. O ungem cu un pic de ulei, peste care, punem umplutura. Rulam usor sio asezam in tava.
     Punem tava la loc caldut, o acoperim cu un prosop si lasam sa creasca 10-15 min.
     Cand a crescut, ungem cu galbenus de ou, amestecat cu o lingurita mica de lapte sau apa ca sa devina mai fluid.  Punem mac sau susan deasupra si dam la cuptorul incins 180ºC- 25-30min.
      Mie mi-au iesit doua picioruse mici, am tavi de chec.
     Pe cea impletita am rupto dupa 5 min de cand am scoso din cuptor pentru ca mirosea si imi era prea pofta sa astept sa se mai raceasca :D. Foarte buna, am papat jumatate numai eu.
placinta
      Pofta buna!
 

sâmbătă, 22 noiembrie 2014

Clatite cu branza la cuptor

     Ingrediente:
- aluat de clatite, eu am facut putine, doar cu branza, reteta aici .
- 250g branza proaspata de vaci,
- 2 lg zahar,
-esenta de vanilie,
- 1 ou,
- 3-4 lg de smantana dulce amestecata cu 1lg de zahar
- 5g unt pt uns tava.

      Facem clatitete si le lasam deoparte.
     Amestecam branza, oul, zaharl si esenta de vanilie.

     Ungem o tava termorezistenta cu unt.
      Punem pe fiecare clatita 2-3 linguri de branza, un strat destul de generos. :D
     Le rulam si le asezam frumos in tava.
     Amestecam smantana cu o lingura de zahar si acoperim clatitele cu un strat cat mai uniform.
Eu am pus putina smantana, cine doreste poate dubla cantitatea, pentru ca este foarte gustoasa.
     Dam la cuptorul incins la 190-200ºC -10-15 min cat sa prinda culoare smantana si sa se topeasca branza putin. Se servesc calde, asa simple sau cu un sos, gemde fructe deasupra.
 Pofta buna!
 clatite

luni, 17 noiembrie 2014

Tort cu mango si banane

mango si banane
     Un tort delicios si fin pentru iubitorii de creme cu fructe.
   
     Ingrediente forma 26 cm:
-un blat pandispan din 6 oua, reteta cu poze aici.
     Crema:
-un mango mare sau doi mai mici--600-800g cu tot cu sambure.
-500g mascarpone, sau 250g si 200g frisca batuta cu 2plicuri de zahar vanilat.
-6 foi de gelatina a cate 2g fiecare,
-5 lg de zahar,
-2 lg de zeama de lamaie,
-2 banane medii.
    Sirop:
-esenta de rom, 2lg de zahar, 200ml apa.
    Ornat:
-300 ml frisca lichida,
-2 plicuri de zahar vanilat,
- cirese confiate, cateva bucatele de mango,
-o ciocolata fina taiata marunt.

    Dupa ce am terminat cu blatul de tort, ne apucam de crema.
    Curatam mango si il taiem bucatele. Nu lasam nimic pe sambure, pentru ca este foarte bun si pacat de el. Daca nu stiti cum se procedeaza, desi nu e greu, puteti cauta un video pe internet.

    Eu am luat doi ca sa fiu sigura ca unul ajunge in reteta de tort. Prea bun sa ii pot rezista. :D
    Punem cubuletele de mango in blender sau in robotul de bucatarie cu lama in S. Adaugam 5 linguri de zahar, zeama de lamaie si doua linguri de mascarpone.
crema
    Pornim robotul la viteza maxima si lasam sa se faca ca un piure. Gustam crema :D cine mai doreste poate adauga inca putin zahar, in fuctie si cat de dulce este mango.
crema
     Restul de mascarpone se mixeaza putin . Punem foile de gelatina la hidratat in apa rece intr-un bol.
    Dupa ce s-a "umflat" gelatina o punem pe baie de aburi sau la viteza cea mai mica la microunde timp de 8-10 secunde, doar cat sa se topeasca, mare grija sa nu fiarba sa faca bulbuci ca isi pierde din proprietati. La mine dupa cum vedeti a facut cativa,  de aceea, avand si mai multa crema am adaugat inca o foaie de gelatina.

    In timp ce mixam mascarponele punem in fir subtire gelatina ca sa se incorporeze.
    Adaugam treptat si cate 1/3 din crema si mixam. Va iese o crema delicioasa.
    Cine a ales sa puna frisca acum e momentul sa o incorporeze cu ajutorul unui tel sau a unei spatule, cu miscari usoare.
    Facem siropul pt blat din  200ml apa calda, 2 linguri de zahar si o esenta mica de rom. Mestecam sa se dizolve zaharul, daca aveti tos e si mai usor. Lasam la racit pana taiem blatul in doua.
    Eu am vrut sa-l fac in forma de inima...am o forma care ma ajutat. insa puteti folosi inelul detasabil de la tava de tort, pt o forma rotunda.
    Punem "peretii" in jurul blatul, insiropam bine, adaugam o buna cantitate din crema, cam de 2 degete. aprox. 1/3 si nivelam. Punem blatul doi.
    Insiropam si acoperim cu inca un strat de crema.
    Dam la frigider pana a doua zi, acoperit cu o folie de plastic.
     Scoatem peretii detasabili, taiem bananele felii subtiri si le asezam deasupra tortului.
frisca
    Acoperiti bananele cu un strat de frisca, ornati marginile cu trandafirasi sau cum doriti.
    Asezam cirese confiate si bucatele de mango printre ele. Punem si ciocolata maruntita in centru si gata.
mango
    Dam la frigider pana in momentul servirii! Absolut delicios!  
    Pofta buna!
mango si banane

joi, 13 noiembrie 2014

Lasaña cu carne sau legume

 carne legume
      Lasaña mi se parea o reteta destul de greluta, pana cand m-am hotarat sa o fac si am descoperit ca e chiar simpla! La finalul retetei de lasaña cu carne voi da ingredientele pentru lasaña cu legume, pasii sunt aceeasi doar ca in loc de carne se pun legume.

    Ingrediente pt tava 20-30cm:
- foi de lasaña, cum au diverse marimi, zic  8-10 foi de lungimea unei palme, 20cm.
-500g carne amestec, vita si porc.
-200g legume in sos tomat (sofrito) sau puteti taia cateva legume la alegere pe care sa le fierbeti.
-100 -150g bulion,
- 150g parmesan,
-50ml apa,
-un catel de usturoi,
-sare, piper, cimbru, o foaie de dafin.
 Sos bechamel:
-40g unt, plus 10g pt uns tava=50g
-60g faina,
-500ml lapte
-sare, piper.

     Punem uleiul la incins, adaugam usturoiul pisat, dupa cateva secunde punem si carnea pe care o prajim putin cat sa devina deschisa la culoare.
    Adaugam legume in sos tomat, sau legume simple taiate micut si fierte,  punem bilionul, apa, foaia de dafin, cimbru si lasam la fiert mestecand din cand in cand pana scade sosul.
    Cine are vin alb poate adauga vro 30ml. Cand sosul a scazut bine potrivim de sare si piper si lasam la racit.
     Sfat: daca foile de lasaña  nu necesita fierbere inainte, puteti sa lasati un pic mai mult de sos la carne, sa nu il reduceti foarte mult. Al meu dupa cum se vede e redus mult. Pentru ca foile la cuptor absorb din lichid.

      Ne ocupam de sosul bechamel. Preparam un vas cu laptele si il lasam la indemana, langa aragaz. Punem untul la topit la foc moderat.  Cand s-a topit, adaugam faina si mestecam cu un tel repede.
 
     Acum incepem sa incorporam putin cate putin lapte, amestecand si omogenizand bine, pana iese ca o crema, o budinca. Punem putina sare si piper. Lasam deoparte mestecand din cand in cand sa nu prinza pojghita deasupra.
 

       Ungem o tava termorezistenta cu unt, punem un strat de sos de carne.
    Un strat de bechamel si putin parmesan.
      Deasupra parmesanului, unul de foi de lasaña. Avand tava rotunda, le-am taiat cu foarfeca de bucatarie ca sa se suprapuna frumos peste carne. :D Atentie la foi, cititi pe ambalaj daca necesita fierbere inainte. Ale mele nu au avut nevoie, eu am folosit de la Barilla.
      Repetam procesul pana se termina sosul cu carne. Eu am pus doua straturi de foi si 3 de carne, in total.
      Ultimul strat trebuie sa fie de carne, sos bechamel si parmesan.
     Dam la cuptorul preincalzit la 180-200ºC timp de 20 min. Pana se rumeneste usor deasupra si creste putin, in cazul in care ati folosit foi fara fierbere.
carne legume
     Puteti sa o servici cu un strat de sos bechamel deasupra, simpla sau cum imi place mie  cu iaurt sau kefir. :D


Ingrediente Lasaña cu legume :
- 1 ardel gras taiat cubulete,
- 1 morcov ras,
- jumatet de ceapa (verde) taiata cubulete,
- 100g ciuperci taiate fasii subtiri,
- 100g mazare fiarta,
-100g bulion,
- 100g legume in sos tomat (optional) 
-150g parmesan,
-sare, piper,
-dafin, cimbru, patrujel.
  Sos bechamel ( reteta sus)
     Prajim putin ceapa, morcovul, ardelul gras, ciupercile, 2-3min. Adaugam apa cat sa le cuprinda bine, aprox 100ml si lasam la fiert 5min cu capat la foc moderat. Punem mazarea, legumele in sos tomat, dafinul, cimbru si bulionul.
     Mestecam si lasam sa scada sosul si sa fiarba legumele. aprox 10min.  Cand este gata dam deoparte sa se raceasca.
    Acum pasii sunt la fel ca la cea cu carne. Incepem sa preparam sosul bechamel dupa asamblam lasaña.
 


duminică, 20 iulie 2014

Tarta cu cirese

tarta

    Ingrediente tava de cuptor 42*28:
-5 oua mici sau 4 mari,
-un pahar de zahar, (eu am folosit brun)
-un pahar de lapte,
-jumatate de pahar de ulei,
-2.5-3 pahare de faina,
-o esenta de vanilie,
-aprox. 300g cirese sau visine fara samburi,
-un plic de praf de copt,10g, sau 5 lingurite rase.
     Mod de preparare:
     Se separa ouale.
     Galbenusurile se bat cu zahar pana se deschid la culoare. Se adauga uleiul. Se pune un pahar de faina si se omogenizeaza. Adaugam laptele usor pana la incorporare. Punem inca un pahar si jumatate de faina, praful se copt si mestecam.
     Batem albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare.
     Cu ajutorul unei spatule, omogenizam o jumatate din albusuri cu aluatul de faina. Adaugam si cealalata parte si  cu miscari usoare si rabdare :D vom obtine o masa compacta.
     Daca vi se pare ca aluatul este prea moale, mai adaugati doi-trei pumni de faina. Trebuie sa curga mai greu. Sau faceti un test. inmuiati o lingura de lemn in aluat, trageti o dunga cu degetul pe spatele ei si daca partile nu se unesc rapid inseamna ca are o consistenta buna.
     Porniti cuptorul la 180ºC.
     Tapetati cu foaie de copt o tava, puneti aluatul iar deasupra ciresele sau visinele scurse de zeama si date prin faina, ca sa nu se duca la fund.
cirese
      Dati tava la cuptor 180ºC-30-40min.  Faceti testul cu scobitoare. Daca iese curata tarta e gata
                                                                Pofta buna!
visine
     Va fi delicioasa...imi era asa pofta de tarta, incat joi la 21:30 m-am apucat de reteta si la ora 22:45 am scosos din cuptor. Nu a stat sa se raceasca prea mult ca a si disparut 3 porti, toate pentru mine :D.