miercuri, 17 aprilie 2013

Pasca cu smantana

      Pasca asta cu smantana este ca o prajitura. Eu am reteta de la mama soacra, iese foarte buna!
      Ingrediente tava 24cm:
-o bila de aluat de cozonac pt blat si pt cruce,
-500g smantana grasa,
-4 galbenusuri,
-4 linguri de faina
-4-8 lg de zahar -in functie de cat de dulce dorim,
-2 plicuri  cu zahar vanilat.
     Intindem aluatul de cozonac de crosimea,1cm, cat sa cuprinda tot fundul tavii.
     Pastram putin pentru crucea.
     Umplutura: Se amesteca toate ingredientele si se pun peste aluat.
     Se da la cuptor la 180ºC pana se rumeneste usor deasupra, 40-50min.


joi, 11 aprilie 2013

Cuburi cu lapte

      Reteta este preluata de la Laura Sava, multumesc si multi pupici. Este o reteta usoara si buna! Am salvat-o de cateva luni bune dar abia acum i-a venit randul!
     Nu ma asteptam sa iasa asa buna crema de lapte, am sa o folosesc si la alte prajituri.
     Ingrediente tava 20/20 ies in jur de 25buc.
     Blat:
-5oua,
-170g zahar,
-25 ml apa,
-25ml ulei,
-17g cacao,
-7lg faina,
-1lingurita rasa praf de copt.
     Crema:
-500ml lapte,
-50g amidon,
-2lg zahar,
-50g ciocolata alba,
-125g unt la temperatura camerei,
-75g zahar pudra.
     Glazura:
-100g ciocolata cu lapte,
-3lg lapte,
-75g unt,
2lg zahar.
      Blat: Separati albusurile de galbenusuri.
      Bateti albusurile cu un praf de sare, spuma tare. 
    Galbenusurile se bat cu zaharul, pana se deschid la culoare. Se adauga uleiul, apa si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.
     Amestecam albusuri cu galbenusurile, omogenizam incet cu o spatula, sau o lingura de lemn cu miscari usoare.
     Adaugam (faina+cacao+praful de copt) cernand cate putin (1/4 din amestec) si incorporam cu miscari usoare.
      Aprindem cuptorul la 180ºC. 
     Tapetam o tava cu hartie de copt si punem aluatul. Dam la cuptor 180ºC-30-35min. Il testam cu o scobitoare si cand iese curata il scoatem si il lasam sa se raceasca.
       Il taiem in 3.
      Crema: Amestecati zaharul cu amidonul si 100ml lapte, ca la budinca. Restul de lapte puneti-l la fiert impreuna cu ciocolata alba. 
       Cand da in clocot si ciocolata s-a topit, da-ti la mic si adaugati amestecul cu amidon si lapte. Mestecati cu telul ca sa nu se prinda, pana devine o crema consistenta,1-2min.
Crema de lapte
      Stingeti si lasati-l la racit. Mestecati din cand in cand sa nu prinda coaja. Sa se raceasca mai repede, puteti lasa oala intr-o baie de apa rece.
      Mixati untul cu zaharul pudra pana se topeste si devine o crema (4-5min). Incorporati-l in lapte mixand bine.
      Glazura: Punem ingredientele la foc mic, intr-o oala cu fundul gros sau la bain-marie, pana se topesc. Le stingem si le lasam putin la racit. Daca se intareste le mixati sau le mai dati 10 secunde la microunde sau pe foc.
       Asamblare: Punem pe o foaie de blat 1/3 din crema, nivelam si deasupra punem putin sos de ciocolata pe care il intindem pe crema.
     Asezam a doua foaie de blat, crema si sos de ciocolata.
     Al treilea blat, crema, taiem in cuburi, dreptunghiuri... si cu lingura facem cateva dungi deasupra din sos de ciocolata.
      Sfat:
-pt un blat mai inchis la culoare, ciocolotos, folositi cacao pura, fara zahar  adaugat.
  Pofta buna!



Gogosi cu gem (post)

      Ingrediente:
-600g faina,
-250-270ml apa calduta,
-1 cub de drojdie,
-4lg de zahar +2lingurite,
-esenta de rom sau coaja de citrice,
-30ml ulei (4-5lg),
-1 borcanel cu gem,
-ulei pentru prajit.
      Frecam drojdia cu 2lingurite de zahar si 1lingurita de apa. Adaugam 2 lingurite de faina si omogenizam. Lasam la loc cald pana isi dubleaza volumul.
     Amestecam apa calduta cu 4lg de zahar si esenta de rom.     
     Punem faina intr-un bol, facem o gaura in mijloc, adaugam drojdia crescuta, apa si amestecam. Daca este un aluat prea moale se mai adauga 30-50g de faina. Framantam pana se incorporeaza toata faina si devine un aluat elastic si moale. Ca sa nu se lipeasca de maini adaugam 30ml ulei si omogenizam.
      Lasam la crescut la loc cald 45min pana isi dubleaza volumul.
     Intindem o foase subtire de 1cm taiem cercuri cu o cana cu gura mare, punem 1-2 lingurite cu gem si pliem. Prindem marginiile cu ajutorul unei furculite.
     Le prajim in ulei incins pe ambele parti, la foc potrivit, pana devin aurii. Scoatem pe servetel de bucatarie.
    Pofta buna!

miercuri, 3 aprilie 2013

Mini-Palmieri cu scortisoara

      Ingrediente:
-1aluat foietaj dreptunghiular,
-3-4 lg zahar,
-1lingurita scortisoara,
-nuca de cocos (optional)
      Eu am facut cu si fara cocos, mi-a placut mai mult fara.
      Reteta preluata de la Jamila´s Cuisine.
      Presaram pe masa de lucru, sau pe o foaie de copt,  zahar, scortisoara si cocos.
      Punem aluatul deasupra.

      Repetam operatiunea, zahar, scortisoara si cocos. Dupa care cu un sucitor intindem putin foaia ca sa se fixeze intredientele de aluat.
     Rulam din ambele parti spre mijloc, fasii de 3-4cm astfel incat  fiecare parte sa fie rulata de 3-4 ori.
       Lasam un mic spatiu intre ele, atunci cand le suprapunem sa nu se rupa.
      Le punem una peste alta.
       Indepartam marginile, neestetice, si dupa taiem fasii de 1cm .
      Le punem in tava, pe hartie de copt, la distanta de 4-5cm ca sa aiba loc sa se umfle. (Eu le-am pus cam aproape.)
      Presaram un pic de zahar  si  daca ne place aroma si scortisoara. 
    Dam tava la cuptorul incins pana se rumenesc usor deasupra, 180ºC-15-20min. Timpul difera in functie de cuptorul din dotare.
     Sunt foarte bune si de post. 
  Pofta buna!