marți, 3 decembrie 2013

Praz cu masline


     Ingrediente:
-1 praz,
-2 rosii,
-120g masline fara samburi,
-1 ardel gras mic,
-100ml vin alb,o cescuta mica de cafea.
-1foaie dafin,
-1 crenguta mica de cimbru,
-4 linguri de ulei,
-sare, piper.
     Este o reteta de post simpla si gustoasa.
     Taiem prazul  bucati de 2 cm si ardelu feliute mici.
     Punem uleiul la incins intr-o oala la foc mediu. Adaugam prazul, ardelul, acoperim cu un capac si lasam sa se inmoaie putin. cca. 5-7 min. mestecand din cand in cand.  
     Adaugam rosiile taiate cubulete, pot fi si rosii cherry.
     Punem capacul si lasam pe foc sa se inmoaie si ele putin. Dupa adaugam maslinele, omogenizam lasam 1-2 min.
      Acum turnam vinul si  aprox 100ml apa, atat cat sa nu treaca peste legume. Acoperim si lasam sa fiarba bine. Dupa 10 min adaugam foaia de dafin, crenguta de cimbru si lasam sa scada tot lichidul.  
     Potrivim de sare si piper si stingem.
     Poate fi mancat asa simplu sau ca si garnitura. Se poate servi si cu mamaliguta.
Pofta buna!

Placinta cu bostan

     Ingrediente 1placinta -tava mare- sau 2 mici:
 Aluat:
-500g faina,
-25g drojdie proaspata + 1lingurita zahar,
-150ml lapte caldut,
-2 oua,
-4 linguri de zahar,
-coaja rasa de la 1/2 de portocala,
-30ml ulei,
-un praf de sare.
Umplutura:
-400-500g bostan,
-2 linguri ulei,
-2-4 linguri de zahar,
-1 lingurita de scortisoara,
- esenta de migdale (optional).
 uns: un galbenus.
    Aluat: eu il fac la fel ca si cel de poale´n brau.
    E bine ca ingredientele sa fie la temperatura camerei.
    Punem drojdia, 1 lingurita de zahar si 2 lingurite de lapte caldut intr-un bol si o dizolvam. Adaugam 4 lingurite de faina si omogenizam, sa iasa ca o smantana groasa.
     Se pune la loc cald sa isi dubleze volumul. 
drojdie
     Batem ouale cu zahar, coaja de portocala si laptele caldut.
     Punem faina intr-un bol mare, unde urmeaza sa framantam. Facem o gropita in mijloc si adaugam drojdia crecuta si amestecul de oua cu lapte.

aluat dulce

 Amestecam cu o lingura pana prinde consitenta. Se incepe sa se framante cu mana pana se incorporeaza faina.

 aluat dulce
     Trebuie sa iasa un aluat usor de modelat. Se mai poate adauga 1-2 linguri de faina sau de lapte.
     Se pune si uleiul treptat  si se framanta bine inca 15min. Cand e bine framantat, aluatul  este moale si elastic.Cand apesi cu degetul pe el se va modela usor.
poale´n brau
     Il punem la loc caldut, il acoperim cu 2-3 prosoape si il lasam sa isi dubleze volumul. cam 45min.
     Umplutura:  Decojim bostanul si il dam prin razatoarea mare.
     Punem 2 linguri de ulei la incins intr-o oala dupa care adaugam bostanul ras. Punem si zaharul, in functie de cat de dulce doriti, eu prefer un pic mai dulce si de aceea adaug 4 sau chiar 6 linguri de zahar. Amestecam si lasam la foc mediu  pana scade sucul lasat dupa care adaugam scortisoara si cateva picaturi de esenta de migdale, mai tinem 1-2min si stingem.
    Tapetam o tava cu hartie de copt. Dam drumul la cuptor la 180ºC.
    Dupa ce a crescut bine aluatul, pe masa unsa cu putin ulei, intindem cu sucitorul o foaie subtire  de 0,5-1cm grosime, de aluat. Punem umplutura de bostan rece si nivelam. Invartim  aluatul cu grija sa nu se rupa sau sa iasa umputura.
     Punem placinta in tava.
     O lasam 10min sa se odihnesca si sa creasca, dupa care o ungem cu galbenus si o bagam la cuptor 180ºC-20-30min. pana se rumeneste frumos deasupra. Faceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca inauntru nu  e cruda.
     E foarte buna si nu are gust intens de bostan, e numai buna de mancat cu un pahar de lapte sau iaur, sau asa simpla calda cand e scoasa din cuptor :D!!!
     Va doresc pofta buna!


sâmbătă, 23 noiembrie 2013

Tort Raffaello

     Pentru ca ne plac mult bomboanele Rocher (singurele care se consuma in mai putin de o saptamana, celelalte rezistand "tentatiei" si cate 3-4 luni, dupa care  decid pana la urma sa le folosesc la prajituri) si avand o reteta de prajitura Raffaello de la Laura Sava, am decis sa fac un tort pentru ziua iubitului meu.
    Este un tort DEOSEBIT... exact ca bomboanele.
    Eu am ajustat reteta Laurei, iar crema am schimbat-o putin. 
    Sa nu va speriati de lista lunga de ingrediente, ele se repeta nu vor fi atat de multe si nu e o reteta atat de dificila pe cat pare la prima vedere.     

    Ingrediente forma 26 cm:
      Blat 1:
-2 oua,
-66ml ulei,
-70 ml lapte de cocos (sau lapte de vaca),
-132g faina,
-8g praf de copt
-66g zahar,
-alte 66g zahar,
-2lg lichior sau rom de cocos.
     Blat 2:
-2 albusuri,
-60g fulgi de cocos,
-60g zahar,
-1lg faina,
-2g praf de copt,
-esenta de migdale, cateva picaturi.
      Crema:
-150 ml frisca lichida,
-200g ciocolata alba,
-1 cutie de mascarpone,250g,
-1 foaie si jumate de gelatina, 3g,
-esenta de vanilie.
     Decor:
-200-300ml frisca,
-30g fulgi de cocos,
-2 plicuri de zahar vanilat,
-80g alune zdrobite sau fulgi de migdale,(optional)
-7 bomboane raffaello.(optional)
     Sirop:
-150ml apa calduta,
-1lg zahar,
- 20-30 ml rom de cocos.

     Important, pentru crema. Seara, inaitea zilei in care ve-ti face tortul, puneti pe foc mic 150ml frisca lichida si cele 200g ciocolata alba. Daca doriti, opriti pentru decor 3-4 patratele. Mestecati pana la dizolvarea ciocolatei dupa care lasa-ti sa se raceasca.
     Turnati lichidul intr-un castron pentru a o baga la frigider pana a doua zi pentru a se intari.
     Prepararea blaturilor:
    Blat 1:
    Separam ouale.
    Laptele de cocos il amestecam cu uleiul si romul de cocos.
    Praful de copt si faina se amesteca si ele.
    Nu uitati avem nevoie de doua boluri cu 66 g zahar, unul pentru galbenusuri, altul pentru albusuri.

     Galbenusurile se mixeaza cu 66g zahar pana se albesc, se adauga amestecul de uleiul, lapte si romul de cocos. Acum, treptat, cu o lingura incorporam faina mixand la viteza mica.
     Dam drumul la cuptor la 180ºC.
     Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, cand s-au mai intarit adaugam cate o lingura de zahar si mixam bine dupa fiecare, ca la bezele.
    Amestecam cele doua compozitii cu o lingura de lemn sau o spatula cu miscari usoare.   
 
     Pregatim forma de tort, pe care o tapetam cu hartie de copt. Punem compozitia si dam la cuptorul 180ºC - 25-30min. Dupa care facem testul cu scobitoarea.
      Blatul 2.
    Amestecam faina cu praful de copt si fulgii de cocos.
     Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Cand incep sa se intareasca adaugam ca la blatul precedent zaharul pana se intaresc bine si devin lucioase.
     Incorporam cu o spatula amestecul de fulgi de cocos, faina si praf de copt, cu miscari usoare. La sfarsit adaugam cateva picaturi de esenta de migdale.
     Dam la cuptor 180ºC -25-30min pana se rumeneste usor deasupra.
    Lasam blaturile sa se raceasca si ne ocupam de crema.
    Crema:
    Punem gelatina la hidratat in apa rece.
    Scoatem castronul cu frisca si ciocolata alba din frigider si il mixam ca pe frisca, la viteza mare, pana se intareste.
   Mixam crema de branza cu cateva picaturi de esenta de vanilie.
   Scurgem gelatina si o bagam la puterea cea mai mica, 7 secunde, la micounde, atentie sa nu fiarba, cat sa devina lichida. Cu ajutorul mixerului o incorporam in mascarpone, turnand-o in fir subtire. Cred ca iese si fara gelatina, crema, insa eu am vrut sa fiu sigura.
    Punem 1/2 din frisca cu ciocolata peste mascarpone si amestecam cu telul, dupa care si cealalata parte. Gustam si...ne lingem de degete :D

      Siropul:
    Amestecam toate ingredientele, pana la dizolvarea zaharului.
     Asamblare:
    Taiem blatul 1 in 2.
    Insiropam, punem 1/2 din crema. Cealalta parte de blat, insiropam si restul de crema. Punem acum blatul 2 si insiropam iar.
    
      Batem frisca cu zaharul vanilat si ornam tot tortul. Presaram fulgi de cocos.   Pe margine punem alune sau fulgi de migdale. Asezam bomboanele raffaello si dam la frigider cel putin 3-4 ore.
     Este un tort divin...
                                                   Pofta buna!


vineri, 22 noiembrie 2013

Tartina cu ton si crema de branza

    Puteti folosi orice tip de paine doriti.
    Este o gustare foarte buna si satioasa!
    Aveti nevoie de:
-100g crema de branza, philadelphia,
-50-100g ton in conserva,
-20 g fructe uscate: stafide, nuci macinate, migdale, muguri de brad.

    Scurgem  tonul de ulei si il amestecam cu toate ingredientele pana obtinem o compozitie omogena!Cantitatea de fructe uscate poate varia, in functie de preferinte.
   Ungem pe paine si gata!
   Imi pare rau ca nu am poze! Insa iubitorilor de ton si/sau crema de branza nu cred ca au nevoie de poze! E un deliciu...
   Se pote face si sandwich cu felii de paine feliata.

miercuri, 6 noiembrie 2013

Mancare de linte

linte
  Ingrediente:
-1 ardel rosu sau verde,
-1 ceapa,
-1 morcov,
-100-200g bacon sau carnati,
-200g linte - 3-4pumni,
-2-3 cartofi,
-ulei,
-Condimente: sare, piper, cimbru, patrunjel verde si o foaie de dafin.

      Tocam ceapa marunt. Punem oala cu 3linguri de ulei la incins, adaugam ceapa. Intre timp taiem baconul fasii si ardelul cubulete si le adaugam sa le prajim putin.     
     Adaugam aprox. 1 litru de apa peste si lasam la innabusit cca. 15min.
     Taiem cartofii cuburi si le punem in oala la fiert.
 
    Dupa 15min. adaugam si lintea. Lasam sa foc mediu pana este aproape fiarta,  cca. 20min. Daca mai doriti puteti adauga putina apa.
     Punem foaia de dafin, crenguta de cimbru, sare, piper si mai dam cateva clocote ca sa se imbine gusturile. Stingem si adaugam patrunjelul verde tocat.
    O mancare foarte buna care se poate face si de post. Se serveste cu muraturi sau salata!
                                                       Pofta buna!
      

marți, 5 noiembrie 2013

Chec pufos cu nuci

    Nu facusem de mult timp un chec, voiam ceva simplu, fara crema si care sa imi mai aduca aminte de copilarie. Reteta o stiam, insa, am intrebat si pe matusa, ca sa fiu sigura ca  e checul din copilarie. :D

    Ingredientele sunt pentru doua tavi mici, daca aveti tavi mari, puneti 6 oua pentru o tava:

    Ingrediente:
-7 oua,
-7 linguri de zahar,
-esenta de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat,
-8 linguri de faina cu varf,
-1,5 lingurite rase de praf de copt.
-1 lingura de cacao,
-4 linguri de ulei,
-3 linguri de lapte,
-1-2 pumni de nuci.
     Pregatim tavile, le ungem cu putin ulei si punem pe fundul si peretii tavii hartie de copt.
     Acum, continuam prin a separa ouale.
    Galbenusurile le batem pana se albesc cu zaharul. Adaugam esenta de vanilie, ulei si laptele, pe rand si omogenizam dupa fiecare.
    Amestecam 7 linguri, (una o pastram pentru mai tarziu) de faina cu praful de copt. O incorporam in galbenus si mixam in continuare.
    Lasam deoparte si batem spuma tare albusurile cu un praf de sare.

    Punem jumatate din albusuri peste galbenus si amestecam cu miscari usoare  de sus in jos, sau circulare le-as zice, cu o lingura de lemn. Cand s-a omogenizat adaugam si cealalata jumatate de albus si procedam la fel, miscari usoare.
   Luam 6-7 linguri din compozitie si amestecam cu cacao, tot asa incetul. Ar fi de preferat ca sa cerneti cacao.
   Matusa, mi-a zis: ca sa nu se duca la fundul tavii compozitia de cacao mai adaugam o lingura de faina in compozitia ramasa (ce-a fara cacao). Asa ca, dupa ce am luat ca sa amestecam cu cacao mai punem o lingura cu faina si omogenizam.
   Punem pana la jumatatea tavii compozitie fara cacao dupa care 3 linguri de cea cu cacao. Cu o lingura, tragem usor sa o uniformizam. Acum zdrobim usor, cu mana, miezul de nuca, sa nu fie prea mare si punem deasupra.
    Puenm la cuptor la 180ºC pana creste frumos si se rumeneste deasupra, cca. 20-25min., depinde de cuptor.
    Nu deschidem usa cuptorul prea des, pentru ca se va lasa. Inainte sa-l scoatem facem testul cu scobitoarea, daca iese "murdara", il mai lasam putin.
    Va doresc pofta buna!

  

sâmbătă, 12 octombrie 2013

Biscuiti sarati cu parmesan


     Biscuiti sarati cu parmesan, sunt un aperitiv foarte gustos!
     Ingrediente 50 biscuiti mari:
-500g faina,
-280g unt topit,
-90g zahar,
-30g galbenus,
-75g pudra, praf de branza parmesan sau parmesan ras foarte fin,
-un paf de sare.
     Amestecam faina,zaharul, sarea, parmesanul intr-un bol. Adaugam galbenusurile dupa care untul topit si racit pana devine o compozitie omogena. Va fi putin cam faramicioasa la inceput. Se mai poate adauga  20g de unt, dar nu cred ca va fi nevoie.
     Ca sa intindem compozitia ne trebuie doua foi de hartie de copt.
     Punem o bila din 1/3 de aluat pe prima foaie de copt, aplatizam putin, asezam a doua foaie si cu sucitorul subtiem pana ajungem la o grosime de jumatate de centimetru. 
    Decupam cu ajutorul unei forme si asezam in tava pe hartie de copt.
    Coacem la 180ºC pana se rumenesc usor 8-10min.
      Pofta buna!

Tort cu mere si nuci sau Tort de toamna

tort cu mere
      Este un tort foarte lejer. Cel mai mult, iubesc la el blatul cu nuci, ii da un gust divin!
      Ingrediente
      Blat:
-4 oua,
-150g unt,
-150g miez de nuca,
-260g faina,
-130g zahar,
-2lingurite de praf de copt,
-1lingurita coaja de portocala,
-1praf de sare,
-1/2 lingurita de scortisoara.
 ingredientele sunt pt blat:
   -2 etaje forma 26cm,
   -3 in forma de 24cm .
       Crema:
-2kg mere -7-8mere  (5mere si 3 pere),
-75g zahar,
-1 lingurita scortisoara,
-3 cuisoare,
-200-250ml frisca,
-50g zahar,
-2plic de zahar vanilat.
       Sirop:
-300ml apa,
-4-5lg zahar,
-esenta de rom.
       Decor:
-150ml frisca,
-50g sirop de caramel (comert).

    Nucile se prajesc la cuptor la 180ºC-3-4min  sau in tigaia uscata la foc moderat pana se rumenesc. Dupa ce s-au racit se zdrobesc la robotul de bucatarie, sau se dau prin masina de nuca, carne.
    Untul se topeste si se lasa sa se raceasca.
    Faina, praful de copt si sarea se amesteca intr-un castron.
    Ouale se bat cu zaharul. Adaugam untul, coaja de portocala si scortisoara dupa care omogenizam.
     Adaugam 1/2 din cantitatea de faina, amestecam usor, punem nucile pisate, faina ramasa si amestecam.
     Va iesi un aluat destul de consistent, pe care il punem intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si coacem  la 180ºC-34-40min. pana se rumenese usor. Se verifica dupa vro 20 min ca sa nu se arda, difera de la cuptor la cuptor. Scoatem si lasam sa se raceasca.
         Pregatim "crema":
         Cojim merele si le curatam de samburi, dupa care le taiem feliute sau cuburi.
          Eu am pus si 3 pera.
      Punem pe foc impreuna cu zaharul. Daca aveti niste mere mai acre adaugati mai mult zahar.Dupa ce isi lasa sucul, aprox. 3-5min. adaugam scortisoara si cuisoarele si mai lasam 5min. sa se mai inmoaie. Stingem focul si lasam la racit.
  

     Sirop: Punem apa cu zaharul pe foc pana se topeste , dam cateva clocote, dupa care adaugam esenta de rom si lasam la racit.
     Batem frisca cu zaharul vanilat.
     Cand blatul s-a racit il taiem in 3.
     Punem pe o farfurie, il insiropam cu 1/3 din sirop, punem 1/2 din cantitatea de mere si deasupra 1/2 din frisca. Asezam al doilea blat, sirop, merele si frisca ramase.
     Insiropam si cel de-al treilea blat, ornam cu frisca si caramel (din comert, aveam deja in casa).
      Pofta buna, e un tort deosebit, si "light"! :D

marți, 24 septembrie 2013

Prajitura cu lamaie


Ingrediente:
-un blat de pandispan  din 6-7 oua (tava aprox. 20*24cm)
Reteta de pandispan o gasiti aici.
        Crema:
- 250g unt la temperatura camerei,
-500ml lapte rece,
-4linguri faina,
-3linguri de zahar pudra,
-5-6linguri de zahar alb,
-1lamaie (coaja+ zeama),
   Decor
-200ml frisca,
-coaja de la o lamaie mica,
-1plic de zahar vanilat.

Facem blatul de pandispan, il lasam sa se raceasca dupa care il taiem in 3.
Crema:
Intr-un vas cu fundul dublu amestecam cu telul: faina, zaharul si laptele rece putin cate putin sa nu faca cocoloase.
Punem la foc mic si amestecam continuu pana devine ca o budinca. Punem zeama de lamaie si coaja si omogenizam.
Dam deoparte si lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
Intre timp mixam untul cu 4 linguri de zahar pudra 3-4min.
Adaugam crema, la temperatura camerei, in unt, in 3 transe, mixand  la viteza mica pana se omogenizeaza.

Pe primul blat se pune 1/2 din crema, se aseaza al doilea blat, crema ramasa si deasupra al treilea strat de blat.
Mixam frisca cu zaharul vanilat. Pastram 4-5 linguri, restul o distribuim peste prajitura.
Taiem prajitura si pe fiecare patratica facem cate o evelina. Radem coaja de lamaie deasupra si dam la frigider pentru 2-3 ore.
 Foarte buna si racoroasa!



luni, 1 iulie 2013

Prajitura cu nutella

     Avem o cutie de mascarpone in frigider si nu stiam ce sa fac cu ea...si bineinteles un desert! :D Asa mi-a iesit acesta prajitura.

     Ingediente:
     Blat de pandispan cu cacao:
-5 oua,
-5 lg faina,
-5 lg de zahar,
-2 lg ulei,
-2lg cacao
-1/2 lingurita rasa de praf de copt.
-Sirop:100ml apa+2-3lg de zahar pudra+ esenta de rom.
     Crema:
-1 cutie de mascarpone, 250g,
-3lg de zahar,
-250g frisca lichida,
-1 foaie de gelatina, 
-1plic de zahar vanilat,
-esenta de vanilie sau coaja de citrice.
     Decor:
-3 linguri de nutella,
-2lg frisca lichida,
-1lingura de unt.
    Blat:
    Se separ galbenusul de albus. Galbenusurile se bat cu zaharul bine pana se deschid la culoare si se dizolva zaharul (5min). Se amestecata faina cu cacao si praful de copt si se adauga cate o lingura si se mixeaza.
    Se bat separat albusurile, cu un praf de sare, spuma tare tare.
   Se ia 1/3 din compozitia de albusuri se se pune peste galbenusuri si se amesteca cu o lingura de lemn cu miscari usoare de sus in jos. Se adauga si celelalt albus si se omogenizeaza usor.
   Se tapeteaza o tavade 24 cm/24 cu hartie de copt si se pune compozitia.
   Se da la cuptorul preincalzit la 180ºC - 20-25min. Se verifica cu o scobitoare. 
   Se scoate si se lasa sa se raceasca, dupa care, se feliaza cu un cutit bine ascutit, in 2. O parte mai grasa si una mai subtire.
     Crema:
     Se pune gelatina la inmuiat cu apa rece 5min, intr-o farfurie adanca. Apa trebuie sa  treaca cu 1deget peste gelatina.   
   Se amesteca mascarponele cu zaharul, esenta de vanilie sau 1lg de coaja de citrice, intr-un bol cu mixerul. 
     Se bate frisca cu plicul de zahar vanilat la viteza cea mai mare.   
     Dupa ce s-a umflat gelatina se scurge de apa si se dizolva la bain-marie. De asemenea se poate pune si 7-10secunde la viteza mica la microunde. Insa mare atentie, nu trebuie sa fiarba, sa faca bule, pentru ca isi va pierde din proprietati.
    Se amesteca gelatina cu 2 linguri de crema, ca sa nu faca cocoloase, dupa care se rastoarna peste toata crema si se mixeaxa bine cu mixerul.Se lasa putin si cand incepe sa prinda consistenta, sa se intareasca, se adauga frisca si se omogenizeaza.
    Se insiropeaza blatul se pune crema din care se patreaza 4-5 linguri pentru decor.
    Asezam deasupra celalalt blat, il insiropam.
    Decoram: Punem nutela cu frisca lichida la bain marie cateva secunde pana se incalzeste si amestecam energic sa se omogenizeze luam de pe foc si adaugam untul pe care il incorporam in crema. Turnam nutella peste blat si nivelam.

    Taiem prajitura patratele facem o evelina din crema de mascarpone pastrata si  dam la frigider cateva ore.
    E foarte buna si gustoasa, mai ales dupa ce sta cateva ore la frigider!
 Pofta buna!