marți, 3 decembrie 2013

Praz cu masline


     Ingrediente:
-1 praz,
-2 rosii,
-120g masline fara samburi,
-1 ardel gras mic,
-100ml vin alb,o cescuta mica de cafea.
-1foaie dafin,
-1 crenguta mica de cimbru,
-4 linguri de ulei,
-sare, piper.
     Este o reteta de post simpla si gustoasa.
     Taiem prazul  bucati de 2 cm si ardelu feliute mici.
     Punem uleiul la incins intr-o oala la foc mediu. Adaugam prazul, ardelul, acoperim cu un capac si lasam sa se inmoaie putin. cca. 5-7 min. mestecand din cand in cand.  
     Adaugam rosiile taiate cubulete, pot fi si rosii cherry.
     Punem capacul si lasam pe foc sa se inmoaie si ele putin. Dupa adaugam maslinele, omogenizam lasam 1-2 min.
      Acum turnam vinul si  aprox 100ml apa, atat cat sa nu treaca peste legume. Acoperim si lasam sa fiarba bine. Dupa 10 min adaugam foaia de dafin, crenguta de cimbru si lasam sa scada tot lichidul.  
     Potrivim de sare si piper si stingem.
     Poate fi mancat asa simplu sau ca si garnitura. Se poate servi si cu mamaliguta.
Pofta buna!

Placinta cu bostan

     Ingrediente 1placinta -tava mare- sau 2 mici:
 Aluat:
-500g faina,
-25g drojdie proaspata + 1lingurita zahar,
-150ml lapte caldut,
-2 oua,
-4 linguri de zahar,
-coaja rasa de la 1/2 de portocala,
-30ml ulei,
-un praf de sare.
Umplutura:
-400-500g bostan,
-2 linguri ulei,
-2-4 linguri de zahar,
-1 lingurita de scortisoara,
- esenta de migdale (optional).
 uns: un galbenus.
    Aluat: eu il fac la fel ca si cel de poale´n brau.
    E bine ca ingredientele sa fie la temperatura camerei.
    Punem drojdia, 1 lingurita de zahar si 2 lingurite de lapte caldut intr-un bol si o dizolvam. Adaugam 4 lingurite de faina si omogenizam, sa iasa ca o smantana groasa.
     Se pune la loc cald sa isi dubleze volumul. 
drojdie
     Batem ouale cu zahar, coaja de portocala si laptele caldut.
     Punem faina intr-un bol mare, unde urmeaza sa framantam. Facem o gropita in mijloc si adaugam drojdia crecuta si amestecul de oua cu lapte.

aluat dulce

 Amestecam cu o lingura pana prinde consitenta. Se incepe sa se framante cu mana pana se incorporeaza faina.

 aluat dulce
     Trebuie sa iasa un aluat usor de modelat. Se mai poate adauga 1-2 linguri de faina sau de lapte.
     Se pune si uleiul treptat  si se framanta bine inca 15min. Cand e bine framantat, aluatul  este moale si elastic.Cand apesi cu degetul pe el se va modela usor.
poale´n brau
     Il punem la loc caldut, il acoperim cu 2-3 prosoape si il lasam sa isi dubleze volumul. cam 45min.
     Umplutura:  Decojim bostanul si il dam prin razatoarea mare.
     Punem 2 linguri de ulei la incins intr-o oala dupa care adaugam bostanul ras. Punem si zaharul, in functie de cat de dulce doriti, eu prefer un pic mai dulce si de aceea adaug 4 sau chiar 6 linguri de zahar. Amestecam si lasam la foc mediu  pana scade sucul lasat dupa care adaugam scortisoara si cateva picaturi de esenta de migdale, mai tinem 1-2min si stingem.
    Tapetam o tava cu hartie de copt. Dam drumul la cuptor la 180ºC.
    Dupa ce a crescut bine aluatul, pe masa unsa cu putin ulei, intindem cu sucitorul o foaie subtire  de 0,5-1cm grosime, de aluat. Punem umplutura de bostan rece si nivelam. Invartim  aluatul cu grija sa nu se rupa sau sa iasa umputura.
     Punem placinta in tava.
     O lasam 10min sa se odihnesca si sa creasca, dupa care o ungem cu galbenus si o bagam la cuptor 180ºC-20-30min. pana se rumeneste frumos deasupra. Faceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca inauntru nu  e cruda.
     E foarte buna si nu are gust intens de bostan, e numai buna de mancat cu un pahar de lapte sau iaur, sau asa simpla calda cand e scoasa din cuptor :D!!!
     Va doresc pofta buna!


vineri, 22 noiembrie 2013

Tartina cu ton si crema de branza

    Puteti folosi orice tip de paine doriti.
    Este o gustare foarte buna si satioasa!
    Aveti nevoie de:
-100g crema de branza, philadelphia,
-50-100g ton in conserva,
-20 g fructe uscate: stafide, nuci macinate, migdale, muguri de brad.

    Scurgem  tonul de ulei si il amestecam cu toate ingredientele pana obtinem o compozitie omogena!Cantitatea de fructe uscate poate varia, in functie de preferinte.
   Ungem pe paine si gata!
   Imi pare rau ca nu am poze! Insa iubitorilor de ton si/sau crema de branza nu cred ca au nevoie de poze! E un deliciu...
   Se pote face si sandwich cu felii de paine feliata.

miercuri, 6 noiembrie 2013

Mancare de linte

linte
  Ingrediente:
-1 ardel rosu sau verde,
-1 ceapa,
-1 morcov,
-100-200g bacon sau carnati,
-200g linte - 3-4pumni,
-2-3 cartofi,
-ulei,
-Condimente: sare, piper, cimbru, patrunjel verde si o foaie de dafin.

      Tocam ceapa marunt. Punem oala cu 3linguri de ulei la incins, adaugam ceapa. Intre timp taiem baconul fasii si ardelul cubulete si le adaugam sa le prajim putin.     
     Adaugam aprox. 1 litru de apa peste si lasam la innabusit cca. 15min.
     Taiem cartofii cuburi si le punem in oala la fiert.
 
    Dupa 15min. adaugam si lintea. Lasam sa foc mediu pana este aproape fiarta,  cca. 20min. Daca mai doriti puteti adauga putina apa.
     Punem foaia de dafin, crenguta de cimbru, sare, piper si mai dam cateva clocote ca sa se imbine gusturile. Stingem si adaugam patrunjelul verde tocat.
    O mancare foarte buna care se poate face si de post. Se serveste cu muraturi sau salata!
                                                       Pofta buna!
      

marți, 5 noiembrie 2013

Chec pufos cu nuci

    Nu facusem de mult timp un chec, voiam ceva simplu, fara crema si care sa imi mai aduca aminte de copilarie. Reteta o stiam, insa, am intrebat si pe matusa, ca sa fiu sigura ca  e checul din copilarie. :D

    Ingredientele sunt pentru doua tavi mici, daca aveti tavi mari, puneti 6 oua pentru o tava:

    Ingrediente:
-7 oua,
-7 linguri de zahar,
-esenta de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat,
-8 linguri de faina cu varf,
-1,5 lingurite rase de praf de copt.
-1 lingura de cacao,
-4 linguri de ulei,
-3 linguri de lapte,
-1-2 pumni de nuci.
     Pregatim tavile, le ungem cu putin ulei si punem pe fundul si peretii tavii hartie de copt.
     Acum, continuam prin a separa ouale.
    Galbenusurile le batem pana se albesc cu zaharul. Adaugam esenta de vanilie, ulei si laptele, pe rand si omogenizam dupa fiecare.
    Amestecam 7 linguri, (una o pastram pentru mai tarziu) de faina cu praful de copt. O incorporam in galbenus si mixam in continuare.
    Lasam deoparte si batem spuma tare albusurile cu un praf de sare.

    Punem jumatate din albusuri peste galbenus si amestecam cu miscari usoare  de sus in jos, sau circulare le-as zice, cu o lingura de lemn. Cand s-a omogenizat adaugam si cealalata jumatate de albus si procedam la fel, miscari usoare.
   Luam 6-7 linguri din compozitie si amestecam cu cacao, tot asa incetul. Ar fi de preferat ca sa cerneti cacao.
   Matusa, mi-a zis: ca sa nu se duca la fundul tavii compozitia de cacao mai adaugam o lingura de faina in compozitia ramasa (ce-a fara cacao). Asa ca, dupa ce am luat ca sa amestecam cu cacao mai punem o lingura cu faina si omogenizam.
   Punem pana la jumatatea tavii compozitie fara cacao dupa care 3 linguri de cea cu cacao. Cu o lingura, tragem usor sa o uniformizam. Acum zdrobim usor, cu mana, miezul de nuca, sa nu fie prea mare si punem deasupra.
    Puenm la cuptor la 180ºC pana creste frumos si se rumeneste deasupra, cca. 20-25min., depinde de cuptor.
    Nu deschidem usa cuptorul prea des, pentru ca se va lasa. Inainte sa-l scoatem facem testul cu scobitoarea, daca iese "murdara", il mai lasam putin.
    Va doresc pofta buna!

  

sâmbătă, 12 octombrie 2013

Biscuiti sarati cu parmesan


     Biscuiti sarati cu parmesan, sunt un aperitiv foarte gustos!
     Ingrediente 50 biscuiti mari:
-500g faina,
-280g unt topit,
-90g zahar,
-30g galbenus,
-75g pudra, praf de branza parmesan sau parmesan ras foarte fin,
-un paf de sare.
     Amestecam faina,zaharul, sarea, parmesanul intr-un bol. Adaugam galbenusurile dupa care untul topit si racit pana devine o compozitie omogena. Va fi putin cam faramicioasa la inceput. Se mai poate adauga  20g de unt, dar nu cred ca va fi nevoie.
     Ca sa intindem compozitia ne trebuie doua foi de hartie de copt.
     Punem o bila din 1/3 de aluat pe prima foaie de copt, aplatizam putin, asezam a doua foaie si cu sucitorul subtiem pana ajungem la o grosime de jumatate de centimetru. 
    Decupam cu ajutorul unei forme si asezam in tava pe hartie de copt.
    Coacem la 180ºC pana se rumenesc usor 8-10min.
      Pofta buna!

luni, 1 iulie 2013

Prajitura cu nutella

     Avem o cutie de mascarpone in frigider si nu stiam ce sa fac cu ea...si bineinteles un desert! :D Asa mi-a iesit acesta prajitura.

     Ingediente:
     Blat de pandispan cu cacao:
-5 oua,
-5 lg faina,
-5 lg de zahar,
-2 lg ulei,
-2lg cacao
-1/2 lingurita rasa de praf de copt.
-Sirop:100ml apa+2-3lg de zahar pudra+ esenta de rom.
     Crema:
-1 cutie de mascarpone, 250g,
-3lg de zahar,
-250g frisca lichida,
-1 foaie de gelatina, 
-1plic de zahar vanilat,
-esenta de vanilie sau coaja de citrice.
     Decor:
-3 linguri de nutella,
-2lg frisca lichida,
-1lingura de unt.
    Blat:
    Se separ galbenusul de albus. Galbenusurile se bat cu zaharul bine pana se deschid la culoare si se dizolva zaharul (5min). Se amestecata faina cu cacao si praful de copt si se adauga cate o lingura si se mixeaza.
    Se bat separat albusurile, cu un praf de sare, spuma tare tare.
   Se ia 1/3 din compozitia de albusuri se se pune peste galbenusuri si se amesteca cu o lingura de lemn cu miscari usoare de sus in jos. Se adauga si celelalt albus si se omogenizeaza usor.
   Se tapeteaza o tavade 24 cm/24 cu hartie de copt si se pune compozitia.
   Se da la cuptorul preincalzit la 180ºC - 20-25min. Se verifica cu o scobitoare. 
   Se scoate si se lasa sa se raceasca, dupa care, se feliaza cu un cutit bine ascutit, in 2. O parte mai grasa si una mai subtire.
     Crema:
     Se pune gelatina la inmuiat cu apa rece 5min, intr-o farfurie adanca. Apa trebuie sa  treaca cu 1deget peste gelatina.   
   Se amesteca mascarponele cu zaharul, esenta de vanilie sau 1lg de coaja de citrice, intr-un bol cu mixerul. 
     Se bate frisca cu plicul de zahar vanilat la viteza cea mai mare.   
     Dupa ce s-a umflat gelatina se scurge de apa si se dizolva la bain-marie. De asemenea se poate pune si 7-10secunde la viteza mica la microunde. Insa mare atentie, nu trebuie sa fiarba, sa faca bule, pentru ca isi va pierde din proprietati.
    Se amesteca gelatina cu 2 linguri de crema, ca sa nu faca cocoloase, dupa care se rastoarna peste toata crema si se mixeaxa bine cu mixerul.Se lasa putin si cand incepe sa prinda consistenta, sa se intareasca, se adauga frisca si se omogenizeaza.
    Se insiropeaza blatul se pune crema din care se patreaza 4-5 linguri pentru decor.
    Asezam deasupra celalalt blat, il insiropam.
    Decoram: Punem nutela cu frisca lichida la bain marie cateva secunde pana se incalzeste si amestecam energic sa se omogenizeze luam de pe foc si adaugam untul pe care il incorporam in crema. Turnam nutella peste blat si nivelam.

    Taiem prajitura patratele facem o evelina din crema de mascarpone pastrata si  dam la frigider cateva ore.
    E foarte buna si gustoasa, mai ales dupa ce sta cateva ore la frigider!
 Pofta buna!
    

Salata de naut cu seminte

naut
     A venit vara, e randul salatelor sa devina meniul principal! :D
     E o salata foarte simpla si gustoasa. Am invatat-o de la un bucatar spaniol! In casa nu gatesc naut, nu prea imi place gustul lui. La munca, fiindu-mi foame, am probat salata si chiar mi-a placut!
  
     Ingrediente:
-500g naut fier,  eu am folosit la borcan din comert, spalat foarte foarte bine.
-2 linguri de seminte de susan,
-2 linguri de seminte de mac,
- 1/2 ardel gras rosu,
-1 ceapa,  4-5 linguri,
-catva  frunze de salata verde,
-1 lamaie sau 1-2 lg de otet,
- ulei si sare.
 
     Tot ce trebuie sa faceti e sa spalati foarte bine naut din borcat sub jet de apa rece,  taiati ceapa si ardelul cubulete.  Taiem salata dupa preferinta.
     Punem toate ingredientele intr-un bol si le amestecam. Stoarcem lamaia, punem ulei si potrivim de sare. Salata noastra este gata...
    !! Lamaia sau otetul sunt esentiale.
   
     Pofta buna!


miercuri, 8 mai 2013

Tort Krantz (Egiptean)

          
    Ingrediente forma 24cm:
       Blat, avem nevoie de 3 foi:
-6 albusuri,
-120g nuci, alune, fara sare, macinate,
-6 lg de zahar,
-1.5 lg faina.
      Crema vanilie:
-6 galbenusuri,
-2 lg faina,
-6 lg zahar,
-340 ml lapte,
-170g unt la temperatura camerei,
-esenta vanilie.
     Crema 2:
-200ml frisca,
-120g nuci, alune, fara sare, macinate (optional).
-1 plic de zahar vanilat.
     Zahar caramelizat:
-70g zahar.
      Decor
-200ml frisca,
-1plic de zahar vanilat,
-zmeura.
- si cateva bucati din zaharul caramelizat.
      Foi:  Foile le vom face separat. Ingredientele se impat in 3.
      Batem doua albusuri cu un praf de sare pana se intaresc, adaugam 2lg de zahar si mixam pana la omogenizare.
      Amestecam faina cu nucile.
      Cu ajutorul unei spatule incorporam 40g nuci si 1/2 de lingura de faina.

blat cu nuca
     Punem hartie de copt in tava, rasturam compozitia de albus cu nuci pèntru prima foaie si nivelam. Coacem la cuptor la 170ºC-10-15min. pana se rumeneste foarte usor deasupra.

     Eu am pus cuptorul pe ventilatie. La un cuptor cu flacara dati la foc, mic spre mediu.
     Cu 5 min inainte sa scoateti foaie din cuptor mixati ingredientele pentru a doua foaie.
     Crema vanilie: Batem galbenusurile cu zahar pana se albesc; adaugam faina. Treptat in fir subtire incorporam si laptele.
     Punem compozitia la foc mic mestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca.
      Lasam sa se raceasca, mestecand din cand in cand, sa nu prinda coaja deasupra.
     Mixam untul spuma, la sfarsit adaugam esenta de vanilie.
     Amestecam untul si compozitia de galbenusuri, pana se omogenizeaza.

     Zahar caramelizat: Intindem 2 foi de copt pe masa.
     Punem 70g zahar la topit, la foc mic, intr-o craticioara si mestecam pana se dizolva. Cat este fierbinte il intindem in fir subtire pe hartie de copt si il lasam la racit.
     Crema 2: Batem 200ml frisca cu zaharul vanilat. Adaugam nucile macinate, cine a ales sa puna, si dam putin la frigider.
     Punem deoparte cateva bucati din zaharul caramelizat pentru decor. Restl il zdrobim cu ajutorul unui sucitor.
     Asamblare: Asezam o foaie de blat, nivelam 1/3 din crema de vanilie si 1/3 din frisca. Presaram zaharul caramelizat deasupra si cine doreste nuca sau alune zdrobite.
     Dam tortul la frigider minim 3 ore sa se imbine gusturile.
     Cu cateva ore inainte se orneaza cu frisca, zmeura si zahar caramelizat, care se pastreaza la frigider ca sa nu se topeasca.
     Retete preluata de la  Retete fel de fel! Multumesc!
     Pofta buna!

joi, 11 aprilie 2013

Cuburi cu lapte

      Reteta este preluata de la Laura Sava, multumesc si multi pupici. Este o reteta usoara si buna! Am salvat-o de cateva luni bune dar abia acum i-a venit randul!
     Nu ma asteptam sa iasa asa buna crema de lapte, am sa o folosesc si la alte prajituri.
     Ingrediente tava 20/20 ies in jur de 25buc.
     Blat:
-5oua,
-170g zahar,
-25 ml apa,
-25ml ulei,
-17g cacao,
-7lg faina,
-1lingurita rasa praf de copt.
     Crema:
-500ml lapte,
-50g amidon,
-2lg zahar,
-50g ciocolata alba,
-125g unt la temperatura camerei,
-75g zahar pudra.
     Glazura:
-100g ciocolata cu lapte,
-3lg lapte,
-75g unt,
2lg zahar.
      Blat: Separati albusurile de galbenusuri.
      Bateti albusurile cu un praf de sare, spuma tare. 
    Galbenusurile se bat cu zaharul, pana se deschid la culoare. Se adauga uleiul, apa si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.
     Amestecam albusuri cu galbenusurile, omogenizam incet cu o spatula, sau o lingura de lemn cu miscari usoare.
     Adaugam (faina+cacao+praful de copt) cernand cate putin (1/4 din amestec) si incorporam cu miscari usoare.
      Aprindem cuptorul la 180ºC. 
     Tapetam o tava cu hartie de copt si punem aluatul. Dam la cuptor 180ºC-30-35min. Il testam cu o scobitoare si cand iese curata il scoatem si il lasam sa se raceasca.
       Il taiem in 3.
      Crema: Amestecati zaharul cu amidonul si 100ml lapte, ca la budinca. Restul de lapte puneti-l la fiert impreuna cu ciocolata alba. 
       Cand da in clocot si ciocolata s-a topit, da-ti la mic si adaugati amestecul cu amidon si lapte. Mestecati cu telul ca sa nu se prinda, pana devine o crema consistenta,1-2min.
Crema de lapte
      Stingeti si lasati-l la racit. Mestecati din cand in cand sa nu prinda coaja. Sa se raceasca mai repede, puteti lasa oala intr-o baie de apa rece.
      Mixati untul cu zaharul pudra pana se topeste si devine o crema (4-5min). Incorporati-l in lapte mixand bine.
      Glazura: Punem ingredientele la foc mic, intr-o oala cu fundul gros sau la bain-marie, pana se topesc. Le stingem si le lasam putin la racit. Daca se intareste le mixati sau le mai dati 10 secunde la microunde sau pe foc.
       Asamblare: Punem pe o foaie de blat 1/3 din crema, nivelam si deasupra punem putin sos de ciocolata pe care il intindem pe crema.
     Asezam a doua foaie de blat, crema si sos de ciocolata.
     Al treilea blat, crema, taiem in cuburi, dreptunghiuri... si cu lingura facem cateva dungi deasupra din sos de ciocolata.
      Sfat:
-pt un blat mai inchis la culoare, ciocolotos, folositi cacao pura, fara zahar  adaugat.
  Pofta buna!



Gogosi cu gem (post)

      Ingrediente:
-600g faina,
-250-270ml apa calduta,
-1 cub de drojdie,
-4lg de zahar +2lingurite,
-esenta de rom sau coaja de citrice,
-30ml ulei (4-5lg),
-1 borcanel cu gem,
-ulei pentru prajit.
      Frecam drojdia cu 2lingurite de zahar si 1lingurita de apa. Adaugam 2 lingurite de faina si omogenizam. Lasam la loc cald pana isi dubleaza volumul.
     Amestecam apa calduta cu 4lg de zahar si esenta de rom.     
     Punem faina intr-un bol, facem o gaura in mijloc, adaugam drojdia crescuta, apa si amestecam. Daca este un aluat prea moale se mai adauga 30-50g de faina. Framantam pana se incorporeaza toata faina si devine un aluat elastic si moale. Ca sa nu se lipeasca de maini adaugam 30ml ulei si omogenizam.
      Lasam la crescut la loc cald 45min pana isi dubleaza volumul.
     Intindem o foase subtire de 1cm taiem cercuri cu o cana cu gura mare, punem 1-2 lingurite cu gem si pliem. Prindem marginiile cu ajutorul unei furculite.
     Le prajim in ulei incins pe ambele parti, la foc potrivit, pana devin aurii. Scoatem pe servetel de bucatarie.
    Pofta buna!