duminică, 27 noiembrie 2016

Sushi

sushi

      Sushi- este un fel de mâncare specific bucătăriei japoneze. Principalul ingredient este orezul,  combinat cu diverse ingrediente, gătite sau in stare crudă, cel mai adesea peste crud.

Ingrediente pt 3 rulouri de aprox 20cm:
-3 foi de alge pt sushi de (Nori),
-150-200g orez pentru sushi,
- 2,5  linguri de otet de orez, 
-1 lingura rasa  de zahar,
-3-4 legume la alegere:  1morcov, 1 avocado, 1 castravete verde,  o bucata de ardel rosu. 
- 200g somon afumat sau crud
- 6 creveti fierti,
-sare.

Pentru servit :
-sos de soia,
- wasabi,
-sos picant,

Ustensile:
-covoras  de bambus pt a impacheta rulourile.
    
     Cel mai important la sushi e sa spalati bine orezul in 5-6 ape, pana apa iese curata. 

    La o oala normala se lasa circa 20 min la foc mic din momentul cand incepe sa fiarba apa. Apa trebuie sa treaca cu 2-3 cm peste orez si sa aiba un capac etans sa nu piarda mult abur fara sa mestecati. Indicat o oala cu fundul gros.

    Eu folosesc oala sub presiune pentru a fierbe orezul si nu dau gres.
    Pun apa rece sa treaca cu 2 cm peste orezul bine spalat. 
    Fixez capacul si pun la foc mediu-mare pana oala scoate abur dupa care, mai las exact 2 min si inchid focul.
     Las sa se raceasca  orezul fara sa iau capacul de pe oala 30 min.

     Intre timp...
    Feliati legumele in bastonase subtiri, cu cat mai lungi cu atat mai usor la impachetat ruloul.
       
      Amestecati otetul de orez cu lingura de zahar pana se dizolva la foc mic. Dupa care rasturnam peste orezul fiert si amestec cu o lingura de lemn inmuiata un pic in apa.

        Eu ca sa nu se lipeasca de "covorasul" bambum il impachetez in folie de plastic alimentara .
        Puneti o cescuta de apa la indemana ca sa va inmuiati degetele cand asezati orezul pe alga.
        Luati din orez cu degetele umede si asezati pe alga, un strat gros de jumatete de centimetru. 
    Spre final lasati 1 cm de alga  fara orez ca sa putem lipi ruloul.  O umezim putin cu apa.

    Asezam ingredientele de-a lungul si incepem sa rulam usor si strans cu ajutorul covorasului de bambus.
    Asezati rulourile pe o farfurie.
    Cand sunt gata, cu un cutit foarte bine ascutit si umezit taiati feliute de marimea a 2cm. Ies in jur de 8 de un rulou.
       Se servesc cu sos de soia si sau sos picant, dupa preferinte!

maki


POFTA BUNA!

orez cu legume





Tarta cu spanac, ciuperci, brocoli


ciuperci broccoli


     Ingrediente:
-1 pachet de aluat pentru tarta 150-200g, neutru.  sau puteti face aluatul care l-am folosit la placinta cu ton, jumatate de reteta de aici. (linkul retetei)

      Umplutura:
-250g ciuperci feliate,
-4oua,
-150g broccoli (aprox. 2-3 pumni),
-70g  spanac (2-3 pumni),
-150g branza de vaci sau  ricota,
-100ml smanatana de gatit,
-jumatate de ceapa mica,
-sare, piper si optional curcuma.

    Punem la fiert intr-o oala broccoli. Dupa ce s-a inmuiat putin il scoatem si punem ciupercutele feliate. Le dam 3 clocote si stingem.
    Intre timp taiem o ceapa cubulete sau julien si o punem la calit 1-2 min.
    Adaugam ciupercutele scurse de apa.   
     Le calim foarte usor pana cand feliem putin broccoli.
    Punem 100ml smantana si brocolele taiat.
     Omogenizam si stingem.
spanac

     Adaugam spanacul taiat putin si amestecam. Eu am avut congelat.
        Batem ouala, adaugam sare, piper si curcuma.
       Amestecam ouale si compozitia de legume.
       Adaugam si branza.
     Asezam aluatul in forma de tarta tapetata cu hartie de copt. Daca va mai ramane aluat puteti face cateva forme deasupra.  
    Incalzim cuptorul si coacem la 180ºC- 30min. pana se rumeneste usor aluatul iar compozitia se intareste.
tarta
POFTA BUNA !
spanac broccoli ciuperci

duminică, 17 aprilie 2016

Placinta cu ton


placinta cu ton

 Ingrediente:
-600g faina,
-1ou,
-200g ulei,
- 250ml apa,
-15g praf de copt,
-1 lg de  boia de ardei,10g
-1 lg rasa de curcuma, turmenic,10g.
-sare.

Umplutura:
-100ml suc de rosii/ bulion,
-o ceapa verde,
-250-300g atun scurs de ulei.
-sare,
-piper,
- marar sau patrunjel dupa gust.
Se poat face si cu branza de vaci si ceapa verde.


     Punem faina, praful de copt si sarea intr-un bol.
     Batem oul, adaugam uleiul, apa, curcuma si boia.
     Rasturnam compozitia lichida peste faina si mestecam, la inceput cu o lingura.
     Framantam cu mainile pana se omogenizeaza toata ingredientele si obtinem un aluat moale si nelipicios. Lasam sa se odihneasca pana pregatim umplutura.
      Tonul scurs de ulei, o ceapa verde tocata marunt, sarea, piperul, adaugam si cele 100g de sos de rosii sau bulion si amestecam.
     Impartim aluatul in doua. Presaram faina pe masa de lucru  si cu ajutorul sucitorului intindem o foaie de 0.5 cm grosime.
      Ca sa nu se lipeasca de masa sau de sucitor mai presarati faina, din cand in cand.
     Cu o forma decupati cerculete.
      Punem pe o parte compozitie de ton, dupa care pliem.
     Cu ajutorul unei furculite presam marginile.
     Intepati in 2,3 locuri placintelele pt a pierde aer la cuptor si a nu se umfla.
ton
   
  Va doresc pofta buna, sunt delicioase!!!

ton



miercuri, 11 noiembrie 2015

Cozonac cu nuca

nuca

Ingrediente pentru 2 cozonaci, tava medie:

- 800g faina alba tip 000.
-5 oua - 2oua intregi si 2 galbenusuri pt aluat, (albusurile le puteti pastra pt nuca)
           - 1 ou pt uns,
-200g zahar + 4 lg pt umplutura de nuca,
- 40g drojdie,
- aprox. 100ml ulei,
- aprox. 300 - 400ml lapte caldut (depinde de faina, incepeti cu 300 si daca mai este nevoie adaugati pe urma 50 sau chiar 100ml).
-400g  nuca macinata,
-3 linguri de cacao,
-100g stafide (rahat),
- coaja de portocala,
- esenta de rom.

     IMPORTANT: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. 
(mai putin laptele, care se va incalzi pe aragaz cand incepeti lucrul).

     Incepem prin a prepara drojdia. 
     Se pun 2 linguri de zahar peste drojdie si se amesteca. Adaugam 2 linguri de lapte caldut si omogenizam. Punem putina faina pana cand compozitia devine ca o smantana. 
     Se lasa la crescut 10 min. la loc caldut.
     Punem faina intr-un bol , unde vom framanta.
     Se bat ouale intregi + galbenusurile + coaja de portocala + zaharul, 200g. 
     Se adauga in compozitie 300 ml de lapte caldut, 50g stafide si se omogenizeaza. 
     Intre timp, a crescut si drojdia, care se pune peste faina. Adaugam si ouale si incepem usor, usor sa framantam.
    Framantam usor  aprox. 10 min. pana se inglobeaza toata faina, in caz ca observati ca a ramas pe margine se mai adauga lapte caldut putin cate putin si framantam bine sa rezulte un aluat destul de moale.
      Un aluat moale si lipicios.  

     Incepand de aici, vom adauga putin cate putin ulei pentru a nu se mai lipi de maini si pentru a face un aluat elastic , usor de intins care nu se va rupe usor.
     Pentru a ne fi mai usor, mutam aluatul pe o masa de lucru stabila si care sa nu fie foarte rece, de preferat din lemn.
     (Am manusi pentru ca aveam unghii destul de mari si nu imi era foarte comod sa framant :D )

    Framantati minim 30 minute.
      Va rezulta un aluat elastic si usor de modelat, moale.
     Punem aluatul intr-un bol si acoperim cu folie de plastic. Invelim cu doua prosoape si lasam la crescut 1 ora pana isi dubleaza volumul.
     Intre timp pregatim nuca. Macinam nuca adaugam 3lg de cacao, 3-4 de zahar, esenta de rom, si cele doua albusuri de ou batute. Daca este nevoie mai adaugam 2 linguri de lapte.
  Va rezulta o compozitie cremoasa si delicioasa.
cozonac
     Impartim aluatul in 2. Intindem o foaie de 1 cm grosime pe masa de lucru. Punem jumatate din compozitia de nuca, presaram cateva stafide sau rahat. Rulam de jos in sus cu grija.
      Pentru a face un cozonac impletit am taiat foaia in doua si am rulat-o de la stanga la dreapta  pe verticala pt a face doua rulouri pe care le-am impletit.
     Punem hartie de copt in tava si asezam cozonacii.
     Ii ungem cu galbenus de ou dizolvat cu o lingurita de lapte. Presaram mac si ii lasam la crescut la loc caldut intre 10-20min.
     Intre timp pornim cuptorul la 180ºC , flacara medie spre mica.
nuca cu cacao
      Bagam cozonacii la cuptor 180ºC -45min. Maxim 60min. Flacara sus si jos la cuptor electric. La cel pe gaz dati drumul sus, dupa 20min. Daca e nevoie urcati flacara putin 200ºC, medie,  dupa 15min -20min.
    Urmariti cozonacii, da fara a deschide prea des cuptorul, dupa 30 min sfatuiesc.
    Cand incep sa se rumeneasca si au o culoare aurie  incercatii cu o scobitoare pentrua a vedea daca pe dinauntru sunt nefacuti. Daca sunt  moi si iese aluat foarte crud micsorati caldura si mutatii putin mai sus. ( fara flacara sus).
     Precizez toate astea mai ales atunci cand nu cunosti foarte bine cuptorul.
     Eu am patit-o anul acesta la cineva. Au iesit foarte buni la gust dar putin ars jos, (am indepartat cu un cutit)  dar ca niciodata am mutat si am schimbat pozitia in cuptor de vro 3-4 ori.

nuca cu cacao
      Rezultatul final,...... un deliciu....... anul trecut de Craciun am facut doua ture, pentru ca in 4 zile deja nu mai aveam. Intradevar sunt si mai micuti, nu ca cei de la bunica.
      Puteti sa cautati video ca sa va dati mai bine seama cum trebuie sa iasa aluatul.
      Reteta o recomand din toata inima, va iesi ceva gustos. Abia astept sa fac ...deja mi-e pofta!

Pofta buna!

duminică, 5 iulie 2015

Lapte de migdale

 lapte
 
   Este delicios, nu ma asteptam  sa ne placa asa de mult. 

      Ingrediente:
- 230g migdale crude, hidratate 8-12 ore, peste noapte,
- 3linguri de miere sau alt indulcitor,
- jumatate de sticluta de esenta de vanilie,
- 600 - 700 ml apa potabila.

     Instrumente necesare:
-blender , puteti folosi si  un blender vertical, de mana.
-tifon.

     Punem migdalele la hidratat in apa de cu seara, sa treaca cam 2-3 degete peste ele.

     A doua zi, le scurgem de apa, le clatim bine si le punem in blender.
     Adaugam 600ml apa si mixam la viteza maxima timp de 3-4min.
lapte
     Adaugam cateva picaturi de esenta si 2-3 de  miere si mai lasam la mixat 1min.

     Pregatim o oala cu un tifon prin care sa stecuram laptele.  Lasam la scurs 10-20 min. Eu am improvizat, ca nu am avut tifon :D
     Pregatim o sticluta sau un borcan cu capac si punem laptele la pastrat in frigider. Inainte sa-l consumati agitati sticluta putin. 
   

      Cu  migdalele ramase in urma strecurarii laptelui le-am folosit la o prajitura raw -vegana pentru blat si crema.  :D