duminică, 17 aprilie 2016

Placinta cu ton


placinta cu ton

 Ingrediente:
-600g faina,
-1ou,
-200g ulei,
- 250ml apa,
-15g praf de copt,
-1 lg de  boia de ardei,10g
-1 lg rasa de curcuma, turmenic,10g.
-sare.

Umplutura:
-100ml suc de rosii/ bulion,
-o ceapa verde,
-250-300g atun scurs de ulei.
-sare,
-piper,
- marar sau patrunjel dupa gust.
Se poat face si cu branza de vaci si ceapa verde.


     Punem faina, praful de copt si sarea intr-un bol.
     Batem oul, adaugam uleiul, apa, curcuma si boia.
     Rasturnam compozitia lichida peste faina si mestecam, la inceput cu o lingura.
     Framantam cu mainile pana se omogenizeaza toata ingredientele si obtinem un aluat moale si nelipicios. Lasam sa se odihneasca pana pregatim umplutura.
      Tonul scurs de ulei, o ceapa verde tocata marunt, sarea, piperul, adaugam si cele 100g de sos de rosii sau bulion si amestecam.
     Impartim aluatul in doua. Presaram faina pe masa de lucru  si cu ajutorul sucitorului intindem o foaie de 0.5 cm grosime.
      Ca sa nu se lipeasca de masa sau de sucitor mai presarati faina, din cand in cand.
     Cu o forma decupati cerculete.
      Punem pe o parte compozitie de ton, dupa care pliem.
     Cu ajutorul unei furculite presam marginile.
     Intepati in 2,3 locuri placintelele pt a pierde aer la cuptor si a nu se umfla.
ton
   
  Va doresc pofta buna, sunt delicioase!!!

ton



miercuri, 11 noiembrie 2015

Cozonac cu nuca

nuca

Ingrediente pentru 2 cozonaci, tava medie:

- 800g faina alba tip 000.
-5 oua - 2oua intregi si 2 galbenusuri pt aluat, (albusurile le puteti pastra pt nuca)
           - 1 ou pt uns,
-200g zahar + 4 lg pt umplutura de nuca,
- 40g drojdie,
- aprox. 100ml ulei,
- aprox. 300 - 400ml lapte caldut (depinde de faina, incepeti cu 300 si daca mai este nevoie adaugati pe urma 50 sau chiar 100ml).
-400g  nuca macinata,
-3 linguri de cacao,
-100g stafide (rahat),
- coaja de portocala,
- esenta de rom.

     IMPORTANT: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. 
(mai putin laptele, care se va incalzi pe aragaz cand incepeti lucrul).

     Incepem prin a prepara drojdia. 
     Se pun 2 linguri de zahar peste drojdie si se amesteca. Adaugam 2 linguri de lapte caldut si omogenizam. Punem putina faina pana cand compozitia devine ca o smantana. 
     Se lasa la crescut 10 min. la loc caldut.
     Punem faina intr-un bol , unde vom framanta.
     Se bat ouale intregi + galbenusurile + coaja de portocala + zaharul, 200g. 
     Se adauga in compozitie 300 ml de lapte caldut, 50g stafide si se omogenizeaza. 
     Intre timp, a crescut si drojdia, care se pune peste faina. Adaugam si ouale si incepem usor, usor sa framantam.
    Framantam usor  aprox. 10 min. pana se inglobeaza toata faina, in caz ca observati ca a ramas pe margine se mai adauga lapte caldut putin cate putin si framantam bine sa rezulte un aluat destul de moale.
      Un aluat moale si lipicios.  

     Incepand de aici, vom adauga putin cate putin ulei pentru a nu se mai lipi de maini si pentru a face un aluat elastic , usor de intins care nu se va rupe usor.
     Pentru a ne fi mai usor, mutam aluatul pe o masa de lucru stabila si care sa nu fie foarte rece, de preferat din lemn.
     (Am manusi pentru ca aveam unghii destul de mari si nu imi era foarte comod sa framant :D )

    Framantati minim 30 minute.
      Va rezulta un aluat elastic si usor de modelat, moale.
     Punem aluatul intr-un bol si acoperim cu folie de plastic. Invelim cu doua prosoape si lasam la crescut 1 ora pana isi dubleaza volumul.
     Intre timp pregatim nuca. Macinam nuca adaugam 3lg de cacao, 3-4 de zahar, esenta de rom, si cele doua albusuri de ou batute. Daca este nevoie mai adaugam 2 linguri de lapte.
  Va rezulta o compozitie cremoasa si delicioasa.
cozonac
     Impartim aluatul in 2. Intindem o foaie de 1 cm grosime pe masa de lucru. Punem jumatate din compozitia de nuca, presaram cateva stafide sau rahat. Rulam de jos in sus cu grija.
      Pentru a face un cozonac impletit am taiat foaia in doua si am rulat-o de la stanga la dreapta  pe verticala pt a face doua rulouri pe care le-am impletit.
     Punem hartie de copt in tava si asezam cozonacii.
     Ii ungem cu galbenus de ou dizolvat cu o lingurita de lapte. Presaram mac si ii lasam la crescut la loc caldut intre 10-20min.
     Intre timp pornim cuptorul la 180ºC , flacara medie spre mica.
nuca cu cacao
      Bagam cozonacii la cuptor 180ºC -45min. Maxim 60min. Flacara sus si jos la cuptor electric. La cel pe gaz dati drumul sus, dupa 20min. Daca e nevoie urcati flacara putin 200ºC, medie,  dupa 15min -20min.
    Urmariti cozonacii, da fara a deschide prea des cuptorul, dupa 30 min sfatuiesc.
    Cand incep sa se rumeneasca si au o culoare aurie  incercatii cu o scobitoare pentrua a vedea daca pe dinauntru sunt nefacuti. Daca sunt  moi si iese aluat foarte crud micsorati caldura si mutatii putin mai sus. ( fara flacara sus).
     Precizez toate astea mai ales atunci cand nu cunosti foarte bine cuptorul.
     Eu am patit-o anul acesta la cineva. Au iesit foarte buni la gust dar putin ars jos, (am indepartat cu un cutit)  dar ca niciodata am mutat si am schimbat pozitia in cuptor de vro 3-4 ori.

nuca cu cacao
      Rezultatul final,...... un deliciu....... anul trecut de Craciun am facut doua ture, pentru ca in 4 zile deja nu mai aveam. Intradevar sunt si mai micuti, nu ca cei de la bunica.
      Puteti sa cautati video ca sa va dati mai bine seama cum trebuie sa iasa aluatul.
      Reteta o recomand din toata inima, va iesi ceva gustos. Abia astept sa fac ...deja mi-e pofta!

Pofta buna!

duminică, 5 iulie 2015

Lapte de migdale

 lapte
 
   Este delicios, nu ma asteptam  sa ne placa asa de mult. 

      Ingrediente:
- 230g migdale crude, hidratate 8-12 ore, peste noapte,
- 3linguri de miere sau alt indulcitor,
- jumatate de sticluta de esenta de vanilie,
- 600 - 700 ml apa potabila.

     Instrumente necesare:
-blender , puteti folosi si  un blender vertical, de mana.
-tifon.

     Punem migdalele la hidratat in apa de cu seara, sa treaca cam 2-3 degete peste ele.

     A doua zi, le scurgem de apa, le clatim bine si le punem in blender.
     Adaugam 600ml apa si mixam la viteza maxima timp de 3-4min.
lapte
     Adaugam cateva picaturi de esenta si 2-3 de  miere si mai lasam la mixat 1min.

     Pregatim o oala cu un tifon prin care sa stecuram laptele.  Lasam la scurs 10-20 min. Eu am improvizat, ca nu am avut tifon :D
     Pregatim o sticluta sau un borcan cu capac si punem laptele la pastrat in frigider. Inainte sa-l consumati agitati sticluta putin. 
   

      Cu  migdalele ramase in urma strecurarii laptelui le-am folosit la o prajitura raw -vegana pentru blat si crema.  :D

sâmbătă, 7 februarie 2015

Ardel gras umplut cu branza

ardel gras cu branza
    Ingrediente:
- 200 g branza de vaci proaaspata,
- 50g marar,
- o bucatica de ceapa verde,
- sare.
-  1-2 ardei grasi .

     Se taie mararul si ceapa verde fin.
     Se framanta branza cu mararul si ceapa verde si cu putina sare. Se lasa sa se imbine gusturile vro 2 ore.
     Se taie un ardel gras astefel incat sa iasa  bucatile ca niste barcute.
     Se pune branza pe feliile de ardel , se orneaza cu marar si  POFTA BUNA!
     Un aperitiv delicios si usor de facut!
    

Ciuperci umplute cu spanac

ciuperci umplute
      Ciupercute umplute cu spanac si capacel de cascaval. Aveam  in casa spanac tras la tigaie cu usturoi si ceapa si m-am gandit sa fac inca un preparat cu spanac. Se pot servi ca si garnitura sau simple.

      Ingrediente:
- 500g ciuperci mari,
- 150g spanac gatit la tigaie cu usturoi si ceapa.
- 100g cascaval,
-sare, piper dupa gust,
-putin ulei pentru stropit ciupercile.
 
       Spalam ciupercile si le scoatem codita.
      Le punem intr-o tava cu hartie de copt si le umplet cu spanac.
     Asezam deasupra cate o rondea de la piciciorul unei ciuperci.
      Le stropim putin cu ulei si le dam la cuptor 180ºC -15 -20min.
      Radem cascavalul iar dupa 15-20min de stat la cuptor le scoatem  si le punem cascaval deasupra. Le bagam inapoi pentru inca 3-4 min.
Pofta buna!


Brownie cu nuci

  
         Pozele sunt de la o reteta de 60 oua.  Brownie-le se poate servi cu inghetata, sos de ciocolata , caramel sau chiar gem.


      Ingrediente tava 30*20cm:
- 3 ouă ,
- 100g făină ,
- 125g ciocolata neagră,  fulgi,
- 200g zahăr ,
- 20g cacao pura, 
- 150g unt,
- 1 esență de rom,
- 1 lgt praf de copt,
- 200g nuci.

      Topim untul împreună cu ciocolata și zahărul la foc mic,  mestecând continuu pana la omogenizare. 
      Lăsăm să se răcorească puțin. 
      Adăugăm cacaua,  esență de rom și mestecam cu o spatula.
     Incorporam pe rand cate un ou. Daca compozitia pare ca s-a taiat, nu va panicati, urmati reteta in continuare, mestecand foarte bine si isi va reveni.
     Amestecăm faina cu praful de copt și treptat adăugăm cate 2-3 linguri în compoziția de ciocolata.
      Punem nucile zdrobite, foarte puțin si omogenizam.
      Tapetam o tava cu hârtie de copt,  turnam compoziția si nivelam.
      Dam la cuptor: pentru un mijloc cremos 170°C  -10-15min, in functie de cuptor,  verificari dupa 10 min.
      Daca vreti un brownie pe care sa-l puteti taia in cubulete cand s-a racit 170°C - 15-20min. 
   
     
    

duminică, 18 ianuarie 2015

Rulada diplomat cu fructe

rulada cu frcute
     
      Ingrediente pt o rulada de aprox. 40cm.
      Blat:
-un blat pandispan, dupa reteta de aici, pe care o punem intr-o tava mare de aragaz de aprox 25*40cm. 

     Crema:
-2 galbenusuri,
-4 lg de zahar,
-2 plicuri de zahar vanilat,
-200 ml frisca,
-4-5 foi de gelatina -10g,
-100 ml lapte,
-esenta de vanilie,
-1 conserva cu mix de fructe in suc propriu, 150-200g sau 2-3 fructe la alegere, nu prea zemoase.
    Ornat:
-optional: 100g ciocioala cu lapte
-fructe,
-1 plic de zahar vanilat,
-150ml frisca.

     Mai intai preparam blatul.
     Il lasam la racit cu tot cu foaia de copt pana facem crema.

     Crema: Se pune gelatina la inmuiat intr-un bol cu apa rece, cat sa treca cu 1-2 degete peste ea.
     Se bat ouale cu zaharul si un plic de zaharul vanilat pana se deschid la culoare.
       Se adauga laptele si cateva picaturi de esenta de vanilie si se pune pe foc mic, mestecand constant, pana devine ca o smantana. Se ia compozitia de pe foc si se adauga gelatina hidratata scursa de apa si se omogenizeaza.
     Se lasa sa se raceasca, mestecand din cand in cand.
     Intre timp, se bate 200ml frisca cu un plic de zahar vanilat.
     Se pun fructele din conserva la scurs intr-o sita cu un recipient dedesupt  ca sa nu se piarda sucul.
     Cand s-a racit la temperatura camerei, se adauga 4-5 linguri de frisca in ou si se amesteca bine. Dupa care se omogenizeaza, treptat, cu toata frisca.
     Dam bolul cu crema la frigider sa se intaresca, pentru cel putin 30min.
     Insiropam putin blatul  cu sucul de la fructe, mestecam crema si punem  3/1 din ea pe blat. 
     Asezam fructele.
 
       Mai punem putina crema peste fructe doar pe jumatate si cu ajutorul foii de copt rulam usor ca pe clatita, desprinzand hartia. Nu rulati foarte strans ca sa nu iasa toata crema. De la capete o s-o indepartam usor la final.
     
      Puteti inveli rulada cu folie de plastic si dati-o la frigider, pe un platou, pentru minim 3 ore sa se intareasca putin crema. 
     Ornat: Batem 150ml frisca cu plicul de zahar vanilat.
      Invelim usor rulada in frisca. Topim ciocolata o lasam sa se racesca putin la temperatura camerei mestecand din cand in cand.
      Daca ne-a mai ramas frisca o punem in ciocolata si facem cateva dulgi peste rulada. Daca nu facem cu ciocolata asa simplu.
     Punem cateva fructe si dam la frigider pana in momentul servirii.
Pofta buna, o rulada delicioasa, ca si tortul diplomat !
 rulada cu fructe